根据我国法律的规定，老师收学生手机一般不犯法，但属于违法行为。因为手机属于学生的合法财产，学生拥有手机的完全的所有权，老师没收手机完全不归还构成侵犯所有权人的占有和处分的权利。学生有权请求老师财产复原和归还。
《中华人民共和国民法典》
第二百三十五条
无权占有不动产或者动产的，权利人可以请求返还原物。
《中华人民共和国民法典》
第二百三十六条
妨害物权或者可能妨害物权的，权利人可以请求排除妨害或者消除危险。
《中华人民共和国民法典》
第二百三十七条
造成不动产或者动产毁损的，权利人可以依法请求修理、重作、更换或者恢复原状。
《中华人民共和国民法典》
第二百三十八条
侵害物权，造成权利人损害的，权利人可以依法请求损害赔偿，也可以依法请求承担其他民事责任。