设计洪水的三要素是：洪峰流量、洪水总量和洪水历时。
首先，洪峰流量是指在一次洪水过程中，通过某一断面的最大瞬时流量。它通常用来表示洪水的最大强度，是防洪设计中最关键的因素之一。例如，在一条河流上，如果洪峰流量过大，就可能导致洪水溢出河道，对周边地区造成严重的洪水灾害。
其次，洪水总量是指在一次洪水过程中，通过某一断面的总水量。它反映了洪水的总体规模，是评估洪水对河流、水库等水体影响的重要指标。例如，在设计水库的防洪能力时，必须考虑可能发生的最大洪水总量，以确保水库在极端情况下也能安全运行。
最后，洪水历时是指洪水从起涨到落回原来水位的全过程所经历的时间。它影响了洪水对地区的影响持续时间和洪水的消退速度。例如，长时间的洪水历时可能导致更严重的土壤侵蚀和农作物受灾，因此在防洪设计中也需要充分考虑洪水历时的影响。
综上所述，洪峰流量、洪水总量和洪水历时是设计洪水的三个关键要素。在防洪工程的设计中，必须充分考虑这三个要素的影响，以确保工程能够有效地应对可能发生的洪水灾害。同时，这三个要素也是评估洪水风险和制定防洪策略的重要依据。
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