一般来说,生猪蹄在0.7到1.2斤左右1根,一般买两根基本上都在1.5斤到2斤左右。如果煮熟了,那么分量还要重一些。前脚要重些,因为骨头多。
猪蹄内含有大量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。脂肪在胃肠道内停留时间长,所以有增加饱腹感的作用,这样使人不至于很快就感到饥饿。
挑选猪蹄技巧
摸手感:通常猪脚表皮跟里面的肉紧密粘连,捏一下很难分清肉和皮,若是捏的时候感觉到皮和肉有分离现象,不建议购买。被化学药水浸泡过的猪蹄是黏人的,而且手指按下去是硬生生的感觉;而正常的猪蹄没有黏人的感觉,手指按下去比较松软。
看颜色:正常去毛后的猪脚应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕了。不过药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄一般要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地挑大的买,正常的猪蹄一个大约在1斤左右,如果太大那肯定是漂白货。
以上内容参考 百度百科-猪蹄