辣条是平江人邱平江、李猛能、钟庆元发明的。
辣条又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品。辣条是一种零食。辣条含有大量食品添加剂（十几种、二十种）。尚无统一制作标准，市面上辣条厂家一般按照地标执行生产，执行标准一般为DB41/T515-2007和GB2760。
湖南农业大学食品科学技术学院原院长夏延斌说，辣条是面粉加水、加盐、加糖出来，然后调味而成的产品，是农产品加工的零食。关于添加剂，只要按照国家标准添加都不会对人身健康有影响，所以不能说辣条是垃圾食品。
辣条的种类介绍
1、块状辣条：这种辣条很厚实，里面是疏松多孔的，因为里面吸足了调料，所以口感十分独特，是辣条中的经典款。
2、丝状辣条：丝状辣条顾名思义辣条是一丝一丝组合的，口感十分有嚼劲，而且不容易塞牙，是辣条中的常见款。
3、麻花状辣条：麻花状辣条卷得比较紧，所以看起来很少，但实际上吃起来口感很好，是辣条中的网红款。
4、大辣皮：这种辣条很长很宽，需要自己撕着吃，豪迈的食用方式让人不禁能感受辣条的爽感，还能有一丝乐趣在里面。大辣皮味道非常浓郁，是辣条中的经典款之一。