低温冷冻,或者高温烫杀。
活虾的处理方法:
1、买回来的虾,先用清水清洗一遍。
2、拿剪刀,用剪刀剪去虾的长须和头上很扎人的尖角。
3、用牙签挑破头和身子连接的组织,开口一点就行了,开口太百大影响外观。
4、一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织,一定要冲洗干净,不然吃的时候会咯牙。
5、将牙签插入挨着尾部的那一节,挑破表皮。
6、再用牙签慢慢地挑出虾线,动作要均匀,度以免挑断。
7、最后再用流水冲洗一遍,就可以了。
营养成分
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。
不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。
虾皮中含有丰富的钙,还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维,它是多糖的一种,不能被人体消化吸收,经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。
以上内容参考:百度百科-虾