食品保鲜技术有以下几种：
1. 冷藏保鲜技术
冷藏保鲜技术是一种常见且有效的食品保鲜方法。通过降低食品中的微生物内部酶活性，使微生物的生长和繁殖速度大大降低，从而达到保鲜的效果。这种技术主要依赖于冷藏设备，如冰箱和冷库，将食品保持在低温环境下。
2. 真空保鲜技术
真空保鲜技术是通过创造一个无氧的环境，来延长食品的保质期。通过排除空气中的氧气，可以抑制食品的氧化反应，防止食品中的物质与氧气发生不良反应，从而保持食品的新鲜度和口感。
3. 真空冷却保鲜技术
真空冷却保鲜技术是一种更先进的食品保鲜方法。该技术结合了真空技术和冷却技术，通过抽真空后进一步降温，不仅消除了氧化反应的可能，还降低了食品中的酶活性，极大程度地延长食品的保质期。这种技术主要应用于对保鲜要求极高的食品，如海鲜和高端果蔬。
4. 生物技术保鲜
生物技术保鲜是一种新兴的保鲜技术。它主要通过使用天然生物防腐剂或者通过基因工程改造的微生物来抑制食品腐败。这种方法不仅环保，而且对人体无害，是未来食品保鲜技术的重要发展方向之一。