酱豆酸了怎么才能调过来

Question

如题所述

Answer 1

1.1豆瓣酱发酸时,先放一些小苏打,加水两小时后,再放一些盐即可
2.2也可以向豆瓣酱中加入辣椒和少许的白酒,这样也能减轻酸味。
3.3豆瓣酱发酸,可以在每次食用之前加一些碱中和一下再吃,这样就不会有酸味了。
4.4如果豆瓣酱因为变质而发酸,那建议不要再继续食用。
酱豆酸了可加水从新煮过，煮的时候会有一层泡，将泡捞掉，至沸腾，熄火，待凉，入罐，因为煮过口感会比较差一些，但是场是可以吃的。

Answer 2

如果酱豆酸了，可以尝试以下方法进行调整：
食材清单：
* 黄豆（或大豆）
* 食盐
* 味精
* 小苏打
制作步骤：
1. 将黄豆洗净，放锅里煮熟（暗红色）。
2. 在盆或罐里密封三天到一周（根据室温）。
3. 等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就变成了。
4. 等天气好的时候，暴晒三四天，等水分全部蒸发。
5. 如果想做成酱，可以把白菜切成窄片、白萝卜切成条，与豆搅匀，再切些碎姜丝、葱末，再添入适量花椒粉。
6. 掺入食盐，装坛密封。
7. 两日后，豆子上的长丝和白毛白膜全部被菜条吸收，呈晶莹的暗红色时即可食用。
以上是调整酱豆酸了的方法，希望对您有所帮助。