灌汤包，又称小笼包或汤包，是一种源自中国江苏省无锡和上海的传统小吃。它以其薄皮、多汁的肉馅和鲜美的汤汁而闻名。以下是一种家常做法，供您参考：
材料准备：
高筋面粉：500克
温水：适量
猪肉馅：500克（建议选用带点肥肉的猪后腿肉）
鸡骨或猪骨：适量（用于熬制高汤）
姜片：几片
葱段：适量
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（老抽酱油）：少许
白胡椒粉：适量
盐：适量
香油：适量
葱花、姜末：适量
冰皮（冻成冰块的肉汤）：适量
面团制作：
将高筋面粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成团。
将面团放在案板上揉至光滑，盖上湿布醒发30分钟。
醒发好的面团再次揉匀，分割成小剂子，每个剂子约10-15克。
取一个剂子，擀成直径约7-8厘米的圆皮，中间稍厚，边缘薄一些。
肉馅调制：
将猪肉馅放入大碗中，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油、葱花和姜末，搅拌均匀。
分次加入熬好的肉汤（温度不要太高，以免烫熟肉馅），边加边搅拌，直到肉馅吸收汤汁变得粘稠。
加入切成小块的冰皮，混合均匀。
包制灌汤包：
取一个擀好的面皮，放入适量的肉馅。
用手指捏住面皮边缘的一部分，顺时针或逆时针转动，一边转动一边用另一只手的大拇指和食指捏出褶皱，直至完全封口。
确保包子封口严密，以防蒸制时汤汁流失。
蒸制灌汤包：
在蒸锅里铺上蒸笼布或垫上白菜叶，将包好的灌汤包放入蒸笼中，留出适当间隙，以免粘连。
大火将水烧开后，将蒸笼放入锅中，中火蒸约10-15分钟。
蒸好后，关火稍微闷一会儿，让灌汤包稍微“回油”，这样汤汁更加鲜美。
食用注意事项：
食用时小心烫口，可以用勺子托住包子底部，轻轻咬开一个小口，先品尝汤汁，再吃肉馅。
也可以将包子放在勺子上，轻轻吮吸汤汁，再吃包子。
总之，制作灌汤包的关键在于肉馅的调制和面皮的擀制，肉馅要足够细腻，面皮要足够薄而有韧性。此外，熬制的高汤和冰皮的加入是灌汤包鲜美汤汁的秘密所在。按照上述步骤，您可以在家尝试制作美味的灌汤包。
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