面粉怎么发酵做包子

Question

如题所述

Answer 1

做包子的面粉发酵方法过程如下：

用料：中筋面粉 250克、水 140克、干酵母粉 5-6克、泡打粉  2克

1、将以上所有材料混合进行手工揉面，不要少于十分钟，如果用面包机的话十分钟就可以了；

2、揉好的面表面十分光滑，醒3-5分钟就可以分割开始包包子；

3、包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发；

4、目前30度左右的室温醒发60-70分钟即可，包子明显增大，表皮用手按下去会马上回弹至原样就好了；

5、冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了，关火2-3分钟后开锅，一锅白胖包子就完美呈现了。

扩展资料

1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。

2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。

3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。

4、抹一些水在面团表面，保湿。

5、盖上盖，放温暖处发酵。

6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。

7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。

8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。

参考资料来源：百度百科：发面方法

Answer 2

如何让面粉发酵快?　　三大招教你更快发酵面粉做的食品　　发酵的面粉做的食品更营养，但发面过程很消耗的钱时间。怎么样发面既节约时间，又让使蒸出的白馍暄腾呢?那处教您几招： 第1，发男宠选酿母菌，用前需“活化”。常用的发酵剂次要有三种：“老面”、泡打粉和酿母菌。那里面酿母菌非首选，由于其不止自身包括浩博的维他命和矿事物，还对小麦磨成的粉中的维他命还有尽力照顾效用，能增减和好的成块的面中的B族维他命。 酿母菌运用前，先要使酿母菌菌“活化”。先将酿母菌粉参减温水和至消融，静放3—5分钟，再放入小麦磨成的粉中拌和，那么能力保障和好的和好的成块的面充分发酵。 第二，和面时，减糖、蜂蜜、酸牛奶，发酵更快。和面时，除开参减酿母菌，再添一小勺白砂糖，或非蜂蜜、酸牛奶，都可以增长酿母菌菌活性，减速发酵。那么，发面的时间大约可节约1/3，同时还能使蒸出的白馍更减紧集绵软香甜。 第三，发面时，温度30℃—35℃最相宜。面发得非可充分，相宜的温度和湿润程度也非关键。那处教您一个能使和好的成块的面维持正在30℃—35℃的办法：正在蒸锅中减60℃—70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。需求注意的非，面盆要放正在支架上，不可以与冷水直交交触。　　要快的话，还是用酵母最快，温度保的好，2-3个小时就OK了。　　关于酵母：酵母分3种，要看清楚使用说明，只有一种酵母是直接放进面粉就可以的，叫做‘即发酵母’，我用的就是这种~　　另外有些是要先溶于温水然后才加进面粉~酵母一般放冰箱密封保存，要尽快使用，以免失去活性~~　　可以加乳化剂、增筋剂，酵母等等。　　多加老肥能使面很快发酵，但需要储备较多的老肥。在发酵过程中，无论使用那种方法，都要将面揉均匀，否则影响发面质量。应注意发酵的用水温度，一般是冬天用水的温度高些，夏天用水的温度低些，还要根据气候的冷热做好保温工作。　　面粉发酵有老嫩之分，酵面的老嫩与碱的浓度为正比例。一般说酵面老些，碱浓度大些，酵面嫩些，碱浓度小些。　　让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。　　加酵母或者是比较温暖的地方。　　发酵粉放在暖和的地儿。　　加发酵粉,或是放在热一些的地方,面会很快发酵的。　　用点发酵粉,多揉下,然后放到烤箱中把温度调到二十度左右,过了十多分钟就行了,像别人做早点的包子面,还不是早上起和面的,不可能放一两天再来做　　买安琪发酵粉很快的。　　放酵母的同时在放点糖可加速发酵另外把面粉放到温度高的地方。　　用东西盖着，很快。
希望对你能有所帮助。本回答被网友采纳

Answer 3

答：先把面粉加水加舒达粉一起柔到不粘手，在放进保温处约4小时就可以了。

Answer 4

酵母粉买一包！或者到街上买个馒头，放在那边人工发酵。街上买的馒头都是有添加明矾，，显明！

Answer 5