吃生的牛肉时可以先将生牛肉用嫩肉粉或食粉码下再吃生牛肉会嫩点吗

如题所述

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推荐答案 2015-12-01

会

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第1个回答 2015-12-01

用生粉捏一捏会嫩很多，一定不要煮太久了

第2个回答 2015-12-01

寄生虫

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如何让牛肉变得嫩一点答：3、用硬物敲打牛肉：使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法，敲打后的牛肉会变比敲打之前的更嫩。4、对牛肉进行嫩化：也可以使用酒、生姜来进行嫩化。很多食品中的化学物质或酶可以破坏肌肉纤维，让肉变嫩，从而免去敲打的过程。5、准备好腌汁：使用任意原料，单独使用或混合使用，配成腌汁，根据腌...

怎么让牛肉很嫩答：如果是做片状或丝状形态的牛肉菜肴，可以用小苏打（业内称为食粉）采用千分之5的配方，将小苏打直接加入切好的原料中腌上几分钟，然后再用30度以下的温水冲洗干净，水太热会使肉质变老。然后加上嫩肉粉（也叫做松肉粉。主要是由木瓜蛋白酶组成，不会有任何毒害，请放心使用），配方包装上有。这样处理...

牛肉如何变脆视频时间 04:27

怎样码味出来的牛肉片才会更嫩??? 食粉和嫩肉粉的比例怎样把握...答：食粉的碱性温和，遇水即产生二氧化碳，由于它具有膨胀性，能够促使原料吸水，因此用于腌渍牛肉可使原料滑嫩，腌渍虾仁可使原料脆嫩。枧水，又称草木灰水，系从草木灰染当中提取，经化合面成的一种碱性疏松剂，枧水的碱性较弱，碱度是纯碱的30%，它是粤菜制作过程中常用到的一种添加剂。粤菜厨师常常是按...

炒菜的牛肉不嫩滑,有点渣,是食粉放多了吗?还是生粉少了?还是嫩肉粉少...答：你没浆好啊。嫩肉粉和食粉起的作用一样，放一种就可以了，而且要适量。生粉也可不放，要放的话量少一点。浆的时候要上劲，不能有水分溢出。

福建有一道菜,叫牛肉羹,请问,牛肉是用什么腌制的,那么滑那么嫩?而且...答：嫩肉粉+食粉 先用食粉泡然后用鸡蛋清嫩肉粉食盐等浆可以参考下这个 http://www.gongchu.com/article/200806/980.html 照这上面浆牛肉就行了

怎么样才能让牛肉变嫩?答：5、如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。6、烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。方法二：简单的方法就是制作前要用松肉锤或刀背，把牛排肉纤维拍拍松，还可以加点嫩肉粉。也可以在茶叶水或淡醋水里泡一下。方法三：最...

麻辣牛肉要怎么上浆,如何能让肉质变得更嫩?答：下面重点详谈牛肉片的下料,以净牛肉片10斤为例,下料分量、顺序为:先将15克嫩肉粉用250克清水化匀备用,取食粉(包装上带有手捶标志)25克、盐30克,下入牛肉片中抓捏至粘度很大、上劲,再下入橙黄食用色素20克、橙红食用色素4克、鸡精5克、味精5克、美极鲜酱油8克、蚝油5克、海鲜酱25克、糖10克、啤酒200克(...

食用碱,食粉,嫩肉粉腌制牛肉的比例是多少?做嫩滑牛肉的答：麻辣牛肉不是一般人可以接受的，那味道太好了。制作嫩牛肉需要的材料：牛肉，其实很多部分都可以食用，家常做法的话，我建议选用雪花肉或是牛里脊，还有就是那整根的牛肉也可以。其次是啤酒，盐、胡椒粉、香油和淀粉。一般大多使用的嫩肉粉或是小苏打来让牛肉变嫩的，不过家里建议大家使用啤酒试试。

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