正常的年糕是无味的，如果年糕在存放过程中，如果存放时间过长，存放过程中发生腐烂变质，都会影响年糕的食用口感，出现变酸的现象。
当年糕出现变酸以后，尽量不要食用，以免食用以后影响胃肠道的正常代谢，出现食物中毒的症状，危害身体的健康。
开口以后的年糕尽量用夹子将开口再次密封好，然后放入冰箱冷藏内保存，不过最好在最快的时间内食用完，以免空气中的细菌或者有害物质在年糕表面发生滋生，进而就会出现腐烂变质的现象，食用以后，危害身体的健康。
浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。
另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。总的来说，年糕的保存办法就是：年糕除了刚做出来时是软的外，放置一段时间由于冷却或水分散失都会变硬的，保存的话主要是放在冰箱里，想要食用的时候拿出来隔水蒸就可以了，一样美味的
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