对这个问题，我真的是有太多的想要分享给大家的了，平遥古城是我年底刚去的景区，对于美食，我很有发言权，遇到一家良心馆子，人在北方菜馆，很好吃还很热情，好吃到让我念念不忘。那就让我来夸一夸平遥的美食吧~
这家店的招牌菜香醋烹鸡蛋，味道果然非凡，鸡蛋的鲜嫩，再有老陈醋的加持，一道鸡蛋吃出了层次感。店员介绍说这个是独家秘方的菜肴，这才发现，原来隔壁是一家醋坊，而醋坊的老板就是菜馆的老板，心里暗念：嚯！果真是个有故事的地儿。
栲栳栳，店员给介绍说这道 平遥 的经典小吃，从制作手法到菜名的谐音，都寓意着“牢靠”，在这里给平遥 先辈们的智慧点个赞吧。我记得是 西北 内蒙一带比较多见的主食，另一个名字是莜面窝窝，比较朴实，顾名思义食材就是莜面。我爱吃主要是钟情于它独有的莜麦香，而这家用心之处在于，每个小圈不规则的荷叶边边就表明了是纯手工的，现代科技制作的出来的是规则整齐的空心圆柱体，没有这种自然的体态。
由于我的偏爱，这道菜很快就被光盘了，细心的店员又给推荐了另一道衍生菜干煸栲栳栳，想不到口感更加立体，唇齿间弥漫着被酥脆丰富了的麦香，简直是神作，治愈系菜品。
脆皮茄子，受热就会变蔫是茄子的本性，是什么力量使它愿意穿上酥脆的外衣，目测根本就没有传统挂糊的痕迹，怎么就被烹制得这么出神入化的好吃呢，店员介绍这道菜的主要配料是自家酿的蜂蜜醋...原来还是醋！
平遥牛肉，慈禧太后亲自品鉴之后定为贡品，自然是差不了的，肉质鲜嫩，老少皆宜。要说独特，那一定是这碗醇香的醋汁加持了。
窈窕淑女的牛肉条和娉婷袅袅的土豆条完美cp，成就了这道二条荟萃。如果菜肴也选择了走文艺路线，那么俘虏食客就分分钟的事儿。
好吃的牛肉都被 平遥 承包了吗？说起来牛肉来，不得不赞一赞这一锅了，卤得很入味的牛肉块多到看不见其他配菜，谁让人家叫的就是“牛肉铜火锅”，是个牛菜！
小清新怎么也得表扬一下——沙棘黄瓜，这是我见过的最具创意的黄瓜吃法，沙棘的酸甜和黄瓜的清爽完美结合，传给味蕾的是一种超凡脱俗的体验。
在平遥古城的这家家餐馆里，我彻底被山西的醋征服了，传统认知里对醋的酸涩已经完全被颠覆， 山西老陈醋，有着化腐朽为神奇的力量。
碗秃、莜面栲栳栳、糊糊。这三个就是小吃，可以一次都品尝过来。味道还成。
别的就不算特色了。
如果你不贵就是 一得宾馆 丽泽苑 聚广居 德居源。
如果想省钱就出了平遥古城去吃，饭店都差不多，但比古城里要便宜很多！
祝你吃的 玩的 愉快！本回答被网友采纳
碗脱：和网上卖的完全不一样，如果想吃正宗碗脱一定要来平遥，不管是凉拌还是炒的又入味又劲道
栲栳栳：莜面做的栲栳栳配上酱料好吃到停不下来，洪武记里面还有干煸的栲栳栳个人更喜欢这种做法
沙棘制品：沙棘汁酸酸甜甜的而且含糖量很低，南大街路边就有卖，但是梁先森酸奶铺子把沙棘和酸奶搭配起来味道更丰富，他们家还有老陈醋酸奶喜欢猎奇的一定不要错过
还有手工月饼、香草肉、豆腐脑等在小吃街有很多
题主想要吃小吃的话，可以参考某点评上有一家新出了平遥九样小吃的店，九样小吃样样都很精致。还有就是平遥的网红饭店，在南大街上，有很多招牌小吃的。
醋的话题主也可以参考某点评上的内容，排名靠前的醋坊。上次去的一家醋坊是有两家分店的，服务态度很好，好像是叫娘家，可以去看一看哦。