西米粽子好吃吗 水晶西米粽子的做法和包法

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

主料

西米200克

绿豆20克

粽叶 20张

辅料

金桔果脯 5个

龙井1勺

菊花1勺

配料

糖10克

陈皮3片

酸甜口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

西米水晶粽的做法步骤



1

龙井和菊花用沸水泡开，待完全凉透，用纱布过滤，只留茶水



2

陈皮、金桔果铺切碎



3

西米泡入茶水5分钟，捞出



4

与糖、陈皮、金桔一起拌入西米中



5

将西米馅料包入粽叶内



6

粽叶要多折一些



7

避免馅料漏出



8

用麻绳扎紧



9

沸水煮开，放入粽子隔水大火蒸5分钟，转小火10分钟



10

蒸完的粽子，必须冷藏3小时定型



11

蒸完的粽子，晶莹剔透，入口Q弹软糯，味道那叫一个酸甜

小窍门

粽子只能蒸，入水煮就完全散架了哟，蒸完必须要冷藏定型，否则粽子太软，剥开就不成型了

Answer 2

分三步。
1、西米加入细砂糖和玉米油拌匀，分多次慢慢加入清水搅拌，放置30分钟让西米充分吸收水分。

2.将粽叶洗净，放入热水中煮一会，既能消毒，又能为粽叶增加韧度，这样包的过程中不容易裂开，在每片粽叶上薄薄地刷一层玉米油，取两张粽叶，在粽叶1/3处折起，形成一个圆锥，粽叶光滑面朝里（粽叶涂油，可防止西米粽煮熟后，和粽叶沾粘）。

3、舀入一勺西米压实，放入馅料，再盖一层西米。然后包扎起来，用麻绳或草绳绑紧即可，西米蒸熟后会膨胀，切记不要用力勒得过紧以免西米跑出来。冷水下锅，中火煮35分钟左右，出锅放凉再放入冰箱冷藏一会儿口感更佳。

Answer 3