网络上传言：“吃方便面致癌，毫无营养”；关于方便面的言论向来多种多样，而且多是“批判和倡议”，但事实上方便面真的有这样可怕吗？我们还能不能吃？
类似“网吧男连吃一个月泡面，最后患胃癌”等类似的言论总是让大家受到惊吓，真的如此？方便面的营养如此之低？针对这些问题，咱们来一探究竟。
“添加剂篇”传言：
探究方便面配料表，不难发现其中主要是小麦粉、动植物油、淀粉、盐，还有一些食品添加剂；而关于各种流言的矛头指向，无非都是在批判方便面中的食品添加剂；像常见的“抗氧化剂、香精香料以及防腐剂”都是各种媒体的批判方向。
但其实，方便面当中的各种食品添加剂只要是按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）其中所规定，按照用量以及适用范围合格添加是没有问题的。对于添加剂，各位要够搞清楚一个概念，食品添加剂≠非法添加物，它添加到食品中主要是为了改善食品品质和色、香、味以及提供食品防腐、保鲜和加工工艺方面的需要；而正规方便面生产厂家所使用的食品添加剂都是经过检验认证的，不会存在你“觉得”的那些问题，对于方便面中的“添加剂”，只要符合标准的要求，本身的安全性是有保障的。
说到这，市面上以添加剂为噱头的类似谣言（方便面32天肝脏解毒；方便面酱包大都含有重金属，食用会对人体产生危害）就成功瓦解了，添加剂并没有那么可怕，只是谣言被传的越来越离谱。
“致癌篇”传言：
谈及致癌，又是各位最关心的话题；大多传言说方便面致癌主要是由于方便面生产过程中会产生一定量的“丙烯酰胺”，而丙烯酰胺被世界卫生组织国际癌症研究机构列为“可能致癌物”；先抛开可能致癌物的概念不谈，实际上方便面中的丙烯酰胺的确存在，但是“量”远远达不到对健康造成危害的剂量；换一种角度说，和日常生活中您最爱吃的那些零食（糖炒栗子、炒年糕）相比，方便面中的“丙烯酰胺”含量还是相当低的，并不会有“致癌”的风险。话说于此，此案告破。
谈到方便面致癌，如果您看到的文章主旨是“存在致癌风险”，那可能还值当进入阅读一下，如果题目是义正言辞的致癌，那大多数可以归为谣言，基本不用“拜读”了。“XX食品致癌”，这可以说是老生常谈的话题了，还是那句话，癌症是多种因素（遗传、饮食、生活习惯、外界条件等）共同导致的，并不是这些题目当中所说的如此简单。如果说“常吃方便面存在致癌风险”，这个看着还说的过去，因为方便面高盐高油，经常大量食用的确会引发一些慢性病，例如大量盐（也就是您营养成分表当中看到的“钠”）摄入会增加高血压、胃癌的发病风险，而你日常吃到的零食（话梅、薯片、辣条等）盐的含量都很高，所以并不仅仅是“方便面”存在这个问题；至于高油脂，那自然会增加高血脂等一些心脑血管疾病的风险，但同样薯片、沙琪玛等零食中的脂肪含量也很高。也就是说：“方便面”中存在一些诱发慢性病的风险因素，但同样你吃到的其他食品中也有，只要少量少次（注意是“少”不是“适”）食用问题不大，并没有各种文章中说的那样吓人。
“桶面包装有毒篇”传言：
听到“有毒”，又是爆点。江湖流传桶面包装有毒，主要是由于“碗面内壁有一层蜡，遇到热水会溶解，人体无法消化”。其实而言，桶面的内壁包装使用的大多是较为安全的聚乙烯材质，加入热水泡面，并不会释放有害物质，请您尽管放心，这仅仅是“噱头”而已。
谈及如此，方便面的多种谣言成功瓦解，但是您并不能认为它就是“完美”的食品了，科学看待，方便面高油高盐高热量，而且营养成分单一，并不适合经常食用；江湖救急、没时间吃饭的时候吃一次两次没有问题，但不能亲赖于它。
另外关于方便面，我们可以想一些方法增加营养物质，健康食用：
①选购尽量选择“非油炸（不能说没油，但相对会少点）”，降低油脂摄入；
②既然营养单一，煮（泡）面时建议额外添加食材，比如鸡蛋、新鲜蔬菜、豆制品以及菌菇类，最大程度造就方便面的营养均衡。
③吃方便面可以，请勿搭配“榨菜、火腿肠”，这两种您所谓的绝配食品高盐高油营养低，所以您懂得。
④油包料包适量即可，清淡食用。
听闻以上几点，您觉得又可以放心的吃方便面了，但要注意根本而言还是要适量（少吃），和新鲜食物相比方便面不值一提，只是“应急”之需。
方便面，一边被人爱，爱它的方便快捷、省时省力；另一方面又总是被人“责怪”，责怪它的多种“危害”、营养单一；对于市面上的多种谣言。其实更多的是噱头，为的是“博人眼球”，请您用“谨慎＋科学”的眼光去看待；方便面，可以吃，但是少吃点；能吃，但是加点东西（蔬菜、豆制品）；请您健康吃面，别让江湖中流传的言论误导了您的健康。
主要是2个方面，1是方便面是无营养，无法提供人体所需要的微量元素和有益成分，因此吃得多自然是害处多多；第二个主要就是方便面保存时间久，自然有防腐剂，对人体是有害的，只是吃得少，可以不太计较，吃得多那自然就危害更大。总体来说方便面带来方便，却无法提供营养，因此是有害的尽量少吃吧。
方便面没有网上说的那么夸张，其实方便面就是快餐食品！因为它含有高热量容易使人变胖，同时还含有很多食品添加剂！吃了对人身体健康不利，但也不是特别有害那类！
我们应该少吃方便面，在吃方便面时候尽量搭配蔬菜和水果一起食用！
吃一包方便面真的有那么多毒素吗?毒素多到需要32天才能解除?哪位人士做了大量的试验呢?有没有确切的数据公布呢?至今还没看见。显然是夸大了其害处。方便面到底有哪些不好呢?
从营养学来说，方便面的确营养不全面，甚至很单一，而且热量非常高，对于那些想减肥的人士来说，实在不是个推荐吃的食品。方便面的做法其实很简单，无非是精白面粉先蒸熟，然后用棕榈油快速炸制，脱去表面附着的油脂，加上料包，然后装袋而成。油炸方便面的营养价值实际上就是面粉加上油脂，和炸油饼没有本质上的区别。通常面饼含油脂18%~22%，蛋白质含量不超过10%，还含有少量B族维生素和矿物质，它们来自于面粉。其余的就是淀粉了。方便面经过油炸后，成品中的维生素和矿物质含量低于面粉中的含量。方便面的热量主要来自脂肪，也就是那块面饼是用大量的油炸出来的，1克脂肪产生9千卡，一块面饼通常含油20克脂肪，这样算来比一碗2两米饭的能量都要高。有少数未经油炸的方便面，有的是湿面直接销售，有的是热风干燥替代油炸脱水。但究其本质，无非是未经油炸的面条加上料包而已，加上料包之后，也算不上什么营养食品。
料包能量不少
方便面的料包通常有两个袋，一个是液态调味油包，或者是加了动物油的酱包;另一个是盐、鲜味剂和香辛料、紫菜虾皮等混合而成的粉包。如果还有第三个，通常是少量脱水蔬菜。
方便面料包其中的第一大成分就是脂肪。如果是酱包，油脂含量超过50%，而且通常是室温下结块的状态，表明其中含有很高比例的饱和脂肪。如果是油包，则通常95%以上都是脂肪，只是以不饱和脂肪为主。 粉包当中，则毫无例外地含有过多的盐分，还有大量的鲜味剂。
方便面所含大部分是饱和脂肪酸
在食用油里，橄榄油是最贵的，也被认定是最好的，橄榄油的特殊就在于它的“不饱和脂肪酸”含量很高，这一成分可以预防心脑血管病的发生。与之相对的是，那些吃起来很香的动物油，价格便宜的棕榈油，之所以不招人待见，都是因为含有较多的“饱和脂肪酸”，后者有加剧血管硬化的特点。
“不饱和脂肪酸”与“饱和脂肪酸”的区别在于，前者在化学结构中有一个或者多个“氢键”还没有饱和，这个不“饱和”就增加了它的可塑性，一旦加热时油温过高，或者反复煎炸，“不饱和”的氢键就会因为加氢而成为“饱和”，“不饱和脂肪酸”会变成一直被医学家诟病的“反式脂肪酸”，也叫“人造黄油”，之前的优点迅即变成致命的缺陷，“变节”后的“不饱和脂肪酸”对人体的伤害，远远超过“饱和脂肪酸”。也就是说，“人造黄油”比天然黄油对人体的不利还要多，在我们热油炒菜的过程中，越是“不饱和脂肪酸”含量高的油，越有生成“反式脂肪酸”的空间，越有被“人造”的可能。
从这个角度上说，那些“饱和脂肪酸”含量高的油脂，反倒显得比“不饱和脂肪酸”要“坚贞不屈”了，它们已经饱和了的氢键没留给“反式脂肪”生成的机会，自然没留下被进一步“污染”的空白，这也是为什么油炸方便面和肯德基、麦当劳之类煎炸品，会使用棕榈油，而不使用橄榄油的原因。因为棕榈油是植物油中含“饱和脂肪酸”最多的一种，因为“饱和”，所以没有变形的余地，经得起反复煎炸，不像“橄榄油”那样因为“不饱和”而容易“变节”。
常吃方便面当心营养缺乏
方便面只是在你吃不到正常餐的时候，方便及时的替代一下，不能当正餐吃，往往是出差人士的首选，因为方便携带。方便面只是一种加了油和盐的主食，不能替代蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等多种食品的营养，经常食用容易造成营养不均衡和多种微量营养素缺乏等问题。
此外，建议工作繁忙的人，如果要用方便面代替正餐，最好配以蔬菜和水果，或加一个鸡蛋或少量豆制品，调味包也要适当少放。这样做的目的在于可以使方便面营养不均衡的问题得到改善。如果还想更加健康更加安全更少毒素吃进去的话，那就请您把面饼拿出来放在您自己的瓷碗中来泡，如果加料包，量最好用三分之一即可。
ps我一般吃方便面就只放一点点调料