白酒料酒都是酒，做菜的时候可以混用吗？

Question

如题所述

Answer 1

白酒和料酒虽然都是酒，但是不能够代替使用。料酒是发展起来的一种新品种，料酒有去腥、增鲜的作用。用白酒做出来的菜会带有一股酒精味，破坏了菜原来的味道，所以不会用白酒代替料酒使用。  

1、白酒的度数高，料酒度数很低  

白酒的酒精度数比料酒的度数要高很多，大部分白酒的度数是在57%左右，乙醇的含量比较高，虽然能去除肉类的腥味，但是也会留下很浓的酒精味道，而且破坏了肉的蛋白质。料酒的度数非常低，给菜品起到去腥和增鲜的作用，里面含有氨基酸和糖分。值得提醒的是，因为白酒度数高，所以有可能放得多了会被怀疑是酒驾。  

2、白酒和料酒做菜味道不同  

白酒和料酒虽然都是酒类，但是白酒是酒水类的饮品，料酒却是厨房里面的调料，专门给菜品去腥增鲜用的。二者之间的用途不同，做菜讲究的就是调味，关键就是这些调料，料用的不合适，菜做出来的味道也就不同。白酒是专门酒水类的，它的作用肯定不如料酒的作用大，因此，做出来的菜品的口感一定不会好。我们做菜的时候，一定要用料酒，这样在做鱼、做鸡、做肉类等菜品的时候，就会能够去腥、提鲜了。  

如果厨房里恰恰没有料酒，那么我们偶尔用白酒代替一下料酒凑个数还是可以的。如果从长期做菜的角度而言，那么就是要准备好料酒，用料酒做出来的菜味道非常的鲜美。  

Answer 2

混用是不提倡的，料酒主要作用就是去腥，增香。家里没有料酒的时候白酒也能将就一下。自家屋里头，没那么多讲究。

Answer 3

虽然都是酒，但是两个酒的效果和功效是不一样的，料酒可以用来做菜，白酒就不可以。

Answer 4

两种酒都可以用于做菜，但最好别混用，两种酒精会产生其他反应。

Answer 5

白酒料酒虽然都是酒，但它的作用不一样，料酒一般是去腥的，白酒一般是提味儿的。