明代王世懋的《学圃杂疏》首次披露了黄色山茶，“黄山茶、白山茶、红白茶梅皆九月开”。《温州府志》记载的“御衣黄”是值得注意的一个黄色山茶品种。从品种名称分析，它的黄色是古代皇帝龙袍的颜色。龙袍是用金丝绣成的，它的颜色很像今天的金花茶颜色。可惜我们没有把这个品种保存下来。明代顾养谦则在《滇云纪胜书》中首次记载了紫色山茶。
20世纪60年代，我国发现了黄色的金花茶。但是，至今40年来还没有培育出一个重瓣、大花、带有香味的金黄色或紫色的山茶品种。因此，山茶的色彩远远没有像月季花、菊花那样丰富多彩。为此，培育如橙黄、橙红、墨紫、蓝、绿等颜色的山茶，不就更是锦上添花的好事情，正等待着我们去创造、去培育。
我国从1973年就开始了金花茶的育种工作，主要是由云南昆明植物研究所进行的。他们用了8年时间，以云南山茶、红山茶、怒江山茶、匹它山茶与金花茶授粉，杂交了3400朵花，获得了561个杂交果，培育出了500多个实生苗，结果没有一个是开出纯黄色花朵的。后来在广西南宁又进行了两次试验，选育出3个新品种：×115金背丹心、×2963新黄、×冬梅迎春。这3个品种都是单瓣，花小，黄色极淡，观赏价值不够理想。1990年日本山口湛夫通过杂交结合胚培养途径，培育出4个淡黄色品种，打破了金花茶杂交育种的沉寂。现在日本人培育金花茶新品种的工作进展很快，目前他们已经培育出黄金之塔、黄之蝶、黄凤、黄菊、黄唐子、黄河、初黄、黄调、黄基90、黄基91、黄基92、黄基94、黄基95、黄基96、贵美子等。最近，日本又推出了一个完全重瓣型的纯黄色品种叫“正黄旗”，我们已经从我国台湾引进了这个品种。美国、澳大利亚、新西兰等国家也都培育了不少的黄色品种，有蜜月、黄绣球、欧洲黄、朱瑞黄、加州黄、黄达、金辉、金色锦缎等。这些黄色山茶品种花色都比较淡，其中黄达的花色最黄，花瓣最多，也是一个完全重瓣的栽培品种。
紫色山茶日本有田源紫、紫绞、三宅紫、故紫衣、伊吹之香等。美国培育的紫山茶有紫花束、紫衣公子、格兰德、紫丽等。2005年在瑞士国际茶花会议上看到一个紫色山茶品种，颜色极紫，会议主办者把这张紫色山茶照片投放在会议主席背后的大屏幕上，参加会议的人看了无不惊喜。中国南宁金花茶公园黄连冬工程师，在1984年以金花茶为母本授与深红色香茶梅得到了杂交种后代，2002年1月首次开花，花紫色，命名为“新紫”。在2005年广西桂林中国第五届茶花展上，该品种获得了新品种奖。最近，我国台湾发来的一张“紫椿”品种的山茶照片，也引起了茶花爱好者的兴趣。“新紫”和“紫椿”的出现，无疑是一件推陈出新、标新立异的大好事。