紫薯凉糕的做法，紫薯凉糕怎么做好吃，紫薯凉糕的家常

Question

如题所述

Answer 1

紫薯凉糕的做法  

紫薯去皮切块放入碗里



蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂



将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理机，打成细腻的浓浆



取一个方形耐热保鲜盒，盒内涂上薄薄的一层植物油防粘（要用玉米油、葵花籽油之类几乎没什么味儿的，不要用花生油之类味道重的油，以免抢了成品的味道）



将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里



将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟



打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟



再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间全程约35分钟左右



蒸好后，紫薯浓浆会浓缩成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉



将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成合适小块，将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚，使表面均匀蘸上一层椰蓉，就可以装盘食用了

Answer 2

食材

主料

糯米

250g

紫薯

150g

辅料

葡萄干

适量

枸杞

适量

蜂蜜

适量

桂花蜜

适量

步骤

1.糯米淘洗干净，加适量的水（和蒸米饭原理相同）上锅大火蒸熟，大约二十分钟，取出放温热。

2.紫薯上锅蒸熟。

3.紫薯去皮，压成紫薯泥。

4.葡萄干、枸杞提前用温水泡10分钟，加入紫薯泥里，再加适量的蜂蜜增加甜度和粘度。

5.翻拌均匀成紫薯夹馅。

6.取一个盘子，表面刷层油防粘。

7.先铺一层糯米，压紧压平，再铺一层紫薯夹馅，压平。

8.最后再铺一层糯米，用勺子压平，盖上盖子或者套入保鲜袋，放入冰箱冷藏2-3小时。

9.取出扣出凉糕，用锋利的刀切成小块。

10.淋上玫瑰蜜或者桂花蜜就可以开吃了。

小贴士

1、紫薯泥里还可以加适量的炼乳或牛奶，根据自己喜好，蜂蜜炼奶不但可以增加甜度也可以提高粘度。
2、糯米压紧实口感劲道，压松散也可以，看自己口感。