如何做一份好吃的肉酱意粉？

Question

如题所述

Answer 1

酱意粉，也就是肉酱意面，能讲实在有很多。我决定长文尽量多讲一些能够实操的做法，有的是经典传统的，有的简单易做，有的风味独特，你可以根据喜好挑选。意式肉酱一般指的传统肉酱，但广义上讲我觉得带肉的都可以叫肉酱。当然我们平时将那种有西红柿有肉的浇在意面上的酱统称为“意式肉酱”，

而意大利的肉酱并不只有一种，而是好多好多种，各地的做法也有比较大的差异，也就本国人能分清吧。我来介绍五种我比较喜欢的意式肉酱将洋葱，胡萝卜，西芹大蒜切碎，牛肉，pancetta和猪肉切大块。橄榄油热锅，加入pancetta和猪肉小火煎炒，直到大量油脂流出，加入牛肉继续煎炒，直到表面上色。将肉类倒出来，留少许底油，倒入蔬菜，小火煎炒，直到水分蒸发，香味四溢。

将鸡蛋和柠檬皮屑，柠檬皮混合打散。橄榄油热锅，倒入切碎的pancetta，意式香肠炒至干香上色。同时，用一锅盐水煮面，直到8分熟的样子，捞出倒入炒好的肉中，再加少许面汤一起大火炒1-2分钟，直到面的熟度刚刚好。离火，倒入蛋液，搅拌均匀，利用面的热度使鸡蛋变熟变稠，

最后撒上意大利芹碎。盐和黑胡椒调味。加入番茄，炒一会儿，直到水分蒸发一些，倒入红酒，大火浓缩一下，加入肉类和高汤，烧开后转小火炖煮2-3小时，时不时的搅拌一下，以防粘底。最后用盐和黑胡椒调味，撒入切碎的意大利芹和罗勒

Answer 2

酱意粉，也就是肉酱意面，能讲实在有很多。我决定长文尽量多讲一些能够实操的做法，有的是经典传统的，有的简单易做，有的风味独特，你可以根据喜好挑选。意式肉酱一般指的传统肉酱，但广义上讲我觉得带肉的都可以叫肉酱。当然我们平时将那种有西红柿有肉的浇在意面上的酱统称为“意式肉酱”，

Answer 3

将鸡蛋和柠檬皮屑，柠檬皮混合打散。橄榄油热锅，倒入切碎的pancetta，意式香肠炒至干香上色。同时，用一锅盐水煮面，直到8分熟的样子，捞出倒入炒好的肉中，再加少许面汤一起大火炒1-2分钟，直到面的熟度刚刚好。离火，倒入蛋液，搅拌均匀，利用面的热度使鸡蛋变熟变稠，

Answer 4

可以把肉酱调成比较辣的味道。

Answer 5

根据菜谱上做，肉酱记得要用刚做的。