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大盘凉菜大全
大盘凉菜大全
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推荐答案 2016-01-17
黄瓜金针磨,呛土豆丝,老醋蛰头,老醋花生,老醋花生苦菊,花椒豆腐皮,海带丝,豆腐卷,辣白菜,腌黄瓜,凉拌豆芽,辣拌猪皮,凉拌银耳等。
补充:
凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。
在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2016-01-24
凉菜菜谱-凉菜做法大全_凉拌菜__家常凉菜做法大全-美食城
http://www.tfysw.com/caipu/liangbancaipu/
本回答被网友采纳
第2个回答 2020-12-14
可以到专业的培训机构学习比较好比较全面
第3个回答 2019-01-21
凉菜种类真的是太多了,一两百种类有很多的,好吃的凉菜也不下一百种,主要是焯水,调制辣椒油,芝麻酱,酥油,麻油,红油
相似回答
上桌八个
凉菜
菜单
答:
8、凉拌木耳
拌木耳是以木耳为主要食材的清爽家常凉拌菜,口感香脆爽口,味道鲜美,能益气强身,有活血效能,还能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。上桌八个凉菜菜单3 上桌八个凉菜菜单如下:凉菜一:
金腰缠玉带
、白灼虾、凉拌海带丝、老醋四宝、白斩鸡、凉拌木耳、桂花糯米藕、脆...
大盘凉拌菜
的做法
答:
佛手瓜,干海带,黄皮甜洋葱,萝卜苗,红色菜椒,盐,糖,醋,香油,蒜蓉
大盘凉拌菜的做法 佛手瓜去皮去核切丝、干海带泡发洗净后切丝、黄皮甜洋葱一个切片用水泡一下、花盆里种的萝卜苗、一点儿红色菜椒,加盐、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌匀,开吃!佛手的营养价值 佛手瓜肉质细嫩,每100克佛手瓜的...
夜市
大盘凉菜
都有哪些
答:
一、凉拌金针菇
金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝 两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软...
列菜单18个人一般几个
凉菜
几个热菜
答:
1. 红烧肉 2. 鱼香肉丝 3. 干煸豆角 4. 酸辣土豆丝 5. 土豆烧牛肉 6. 豆角炒肉 7. 青笋炒肉 8. 大盘鸡
9. 鸡蛋羹 10. 小炒肉 11. 烧茄子 12. 拔丝地瓜 13. 鸡块烧土豆 14. 桂花糯米藕 15. 土豆丝炒肉 请注意,上述菜单中的热菜数量为15道,凉菜数量为4道,总计19道菜品,超出...
上桌八个
凉菜
菜单是什么?
答:
上桌八个凉菜菜单:
卤水拼盘
、凉拌海蜇丝、蒜泥白肉、白切鸡、桂花糯米藕、大盘凉菜、老醋花生米、
凉拌木耳
。1、卤水拼盘 卤水拼盘是一道传统的粤式凉菜,是凉菜中的花旦。以酱碟佐料,达到新鲜美味,清而不淡,郁而不腻。入口卤味纯厚,鲜香可口。卤水拼盘的品种最少要达到4-5种,在凉菜种享有盛誉。
各种
凉拌菜的
制作方法
答:
1.将木耳浸泡在冷水中。2.泡开后,剪去根部洗净。锅里的水烧开后,加入木耳,煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。3.将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。4.将青椒和红椒切成片,放入碗中。往锅里倒一点油。辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中,激发青红椒的味道。5.待油冷却后,加入蒜末...
夜宵店的必备
凉菜
答:
搅拌均匀就大功告成啦,每次一做就是一
大盘
.2.凉拌莴笋丝 第一步:莴笋切丝,加入食盐搅拌,腌1小时,去除水分;第二步:放入葱花、蒜末、小米辣,加入白糖、味精、生抽、香醋、少许香油,最后搅拌均匀就好啦!这道
凉拌菜
非常简单,清爽脆甜.3.凉拌皮蛋 第一步:皮蛋洗净、剥去外壳,切成小块;第二...
哪些
凉菜
制作简单又美味,适合过年来客人吃?
答:
一、【凉拌素什锦】所需食材:黄瓜、洋葱、干木耳、香菜、油炸花生、白芝麻。1、洋葱去掉外皮后切块,黄瓜洗净用刀拍扁切成1厘米长的段,香菜用清水冲洗干净后切段,蒜去皮切末备用。2、木耳提前用清水泡发,煮锅中加入适量的清水,煮开后加入泡发的木耳,焯水1分钟左右,投入凉水中降温。3、制作料汁...
列菜单18个人一般几个
凉菜
几个热菜
答:
列菜单18个人一般4个
凉菜
,分别是冷切猪肉卷、酱猪肝、姜汁豆角拌香干;15个热菜,分别是红烧肉、鱼香肉丝、干煸豆角、酸辣土豆丝、土豆烧牛肉、豆角炒肉、青笋炒肉、
大盘
鸡、鸡蛋羹、小炒肉、烧茄子、拔丝地瓜、鸡块烧土豆、桂花糯米藕、土豆丝炒肉。1、红烧肉 红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜...
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