泡梅子酒用白色的冰糖好还是用那种黄色的老冰糖好？两种有什么不一样吗？

Question

如题所述

Answer 1

新鲜青梅2000克，冰糖1100克，35度以上的酒2000克

梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。

糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用小块冰糖。

酒：可用25-45度的酒，较好用30-40度的酒

所需工具：3L可装6斤水的玻璃容器

梅子酒的做法

1、新鲜青梅2000克，用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。（轻微撞伤的可以切除后做梅子露用）

2、水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。（也可以用厨纸一只只擦干）注意不要阳光直射暴晒，只要放在室内阴凉通风处即可。另外注意晾干不要放过夜，时间太久或昼夜温差容易细菌滋生。边晾边用牙签将蒂头挑走

3、要彻底挑除不仅是果柄，还有类似田螺盖模样的果蒂。以免它在之后腌渍时脱落浮起，并腐烂引起变质。然后牙签在梅子表面扎一些孔，便于汁液流出。（可以用牙签，也可以用叉子，不锈钢餐叉）

4、选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。瓶子洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。

5、洗净双手，用少许酒稍消毒。准备冰糖1100克。以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中（本方使用3L可装6斤水的玻璃容器）较后沿着瓶内壁倒入（35度以上的酒）2000克，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。

6、放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。（并不需要开盖放气。假如忘记摇晃也没关系）放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。

梅子酒冲饮方法

梅子酒直接喝甜度很高，把它试做像酸梅汤浓缩液一般，用水约1:10稀释后喝。加冷水或冰块喝起来没什么酒味像果汁，但如果用温热水冲兑就会感觉到酒精的存在了。

Answer 2

用黄色冰糖好一点。，那个是老冰糖，没有经过提纯滴。

Answer 3

用黄色的老冰糖更好，我觉得主要是甜度和颜色的差别，当然最影响果酒口感的还是白酒的选择，都是购买谷养康无添加泡酒专用酒制作的，这个酒品质你可以放心，是只做无添加的纯粮酒品牌，在天猫就可以购买的

Answer 4

这个还是去摘梅子的出产地问问就可以了，应该各有各的好处的。