夏季青椒的腌制方法如下：
材料/工具：青椒、食盐、白醋、水、糖、碗、勺、红辣椒、盆、筷子。
1、将新鲜的青椒用清水冲洗干净，去除表面的杂质和污垢。
2、将适量的食盐、白醋和糖按照个人口味比例混合在一起，搅拌均匀，制成腌制液。
3、将清洗干净的青椒切成适当的大小和形状，放入干净的碗中。
4、将制作好的腌制液和蒜瓣一起倒入碗中，确保青椒完全浸泡在腌制液中，喜欢吃辣的可以再放些红辣椒。
5、将碗盖好，确保腌制液不会外溢，并放置在阴凉通风处。根据个人喜好来确定腌制的时间，一般建议腌制2-3天就可以取出食用。
（ 1 ）家常腌青辣椒的做法
食材用料：
青青辣椒 4斤、蒜头 半斤、生姜 两个、花椒 少许。
做法步骤：
【 1 】 洗青辣椒；
【 2 】 将青辣椒把剪下来；（不要用手掰 掰破青辣椒进水了的青辣椒容易坏）
【 3 】 切蒜姜；（切成片）
【 4 】 沥干水分；
【 5 】 用剪刀把青辣椒破开 剪成四节；
【 6 】 热油锅 炸香花椒 倒酱油 煮至酱油完全开 然后关火 放至自然凉透；
【 7 】 干净无水的瓶子 把青椒 姜片 蒜片 层层码进去 最后淋上晾凉的酱油 将好了。
小贴士
密封要处理好哦 放冰箱冷藏10天就可以吃了， 时间越久越入味， 剪青辣椒把的时候一定不可剪破青辣椒哦！
（ 2 ）家常腌青辣椒的做法
食材用料：
青辣椒 一斤、盐 多一点、酱油 一小碗、花椒 适量、大茴香 5个、油 适量、姜 5片。
做法步骤：
青辣椒洗净空干水；
去掉梗，斜着切成青辣椒圈，放入盆中，放入盆中后加入盐放置一夜，将青辣椒里面的水腌出来；
腌好的青辣椒空干水，然后干锅放油小火加热，将花椒，大茴香，姜片；
炸出香味后，加入酱油，小火慢熬至翻滚，然后停火把熬好的料水倒入容器中冷凉；
冷凉后将料水倒进凉好的青辣椒中，搅拌均匀，等待一段时间便可。
小贴士
青辣椒要选用薄皮的，我用的厚皮青辣椒水份太多不好吃，也可以切一刀只不过
腌制的时间长一点。
（ 3 ）家常腌青辣椒的做法
食材用料：
青青辣椒 适量、芹菜 一把、姜 四块、盐 二两、白糖 三勺。
做法步骤：
【 1 】 青辣椒，芹菜，姜洗净，控干水；
【 2 】 姜切丝；
【 3 】 青辣椒从中间切开，在切段；
【 4 】 芹菜切成小段；
【 5 】 放入适量的盐搅拌；
【 6 】 再放入适量的白糖均匀搅拌即可；
【 7 】 放个4~5天就可以吃了。
小贴士
为避免辣到手指尽量戴一次性手套。
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