鱼香茄子的做法

Question

如题所述

Answer 1

鱼香茄子的做法如下：

工具/材料：茄子2个、豆瓣酱1勺、植物油适量、红辣椒2个、香葱2根、淀粉1勺、水5勺、香醋1勺、盐1勺、生抽2勺、大蒜适量、白糖1勺。

1、茄子洗干净。

2、切成长条用清水浸泡十分钟，中间换两次水。

3、大葱切碎。

4、大蒜打成蒜蓉。

5、凉开水加淀粉搅拌均匀，加盐、白糖、香醋、生抽调成糖醋汁。

6、浸泡好的茄子沥干水分待用。

7、炒锅倒油，将茄子炸制一遍。

8、炸好的茄子捞出来沥油备用。

9、另起一锅，倒少量油，放入葱和蒜爆香。

10、加一勺郫县豆瓣酱继续翻炒。

11、小火炒出红油之后倒入茄子翻炒。

12、茄子翻炒均匀倒入调好的糖醋汁。

13、待汤汁浓稠迅速关火，切记不能炒的时间太久。

14、香葱和红辣椒切碎，作为点缀。

15、茄子装盘，撒上一点红辣椒和香葱即可。