燕窝怎样分真假

Question

燕窝怎样分真假

Answer 1

真正的天然燕窝产量有限，别买了假的加工过的，吃了没有好处反而有问题。辨别真假
燕窝可以参考以下几点：
屋燕虽然是采摘于人工搭建的燕屋里，但金丝燕仍是野生的，
只是把窝筑在燕屋里，每天仍需外出觅食，小燕子孵化长大都在这个燕窝里面的，
天然燕窝不可避免的有杂质，燕毛，甚至蛋壳碎片等等。
而洞燕更是采摘于原始山洞内岩壁上的野生燕窝，其干净程度可想而知，
有兴趣也可以搜索一下网上的原生洞燕图片看看。

燕窝的颜色

白燕
叫白燕，可不是象白纸一样的“白”哦。
没有加工过的白燕是灰灰黄黄，象牙色的，有肉眼可见的杂质和燕毛。
头生白燕，由于金丝燕筑巢时食物丰富，唾液分泌量较多，相对来说比较干净，杂质较
少。但也不可能干净得一点杂质都没有。
大家想想，金丝燕要在窝里下蛋，并且用胸前绒毛部位来孵化燕子蛋，
小燕子还要在窝中生活40天左右，有了独立生活能力才会离开。
天然未加工的燕窝有杂质和小毛毛是正常现象啦。

问题燕窝：特别白特别干净的白燕，或者商家跟你说回去泡好直接炖，不用清洗的白燕
。

黄燕
金黄色，有肉眼可见的杂质和燕毛，较白燕更多些。

血燕
红色，杂质较多，盏形普遍大过白燕和黄燕。

真正的血燕要经得起浸泡, 一般都需要浸泡48小时以上,才能充分发出来
由于筑窝的地点不同, 金丝燕的种类不同, 血燕要比白燕脏, 多杂质和燕毛
但是真正的血燕浸泡后, 是绝对不会有褪色现象的。
推荐你买沙澜燕窝吧，网上搜搜就知道了！

如果血燕太脏杂质太多的话，泡血燕的第一浦水在血燕浸泡搓开后，水会有些许混浊，这是由于脏杂质多而造成的，但不是掉色的混浊，而染色血燕浸泡后，水会变成明显的红色另外, 好的血燕要经得起炖, 文火隔水炖2~4小时, 也不会化水炖好后燕窝还是丝丝缕缕的,口感较爽口, 不会象白燕那样糯糯QQ的如果是假货次货, 稍炖时间长一点就会化水,变糊

问题燕窝：浸泡后会褪色的燕窝，或者浸泡燕窝的水会变成明显的金黄色或者红色。

Answer 2

市面上最常见的，增重方法有两类

1类：化学粉末经过泡水，然后喷洒在燕窝表面增加重量！撕开之后水色浑浊，有点像泡粉条手指一捏，滑滑的，手感像碰过肥皂的感觉.
（容易让风吹干，泡水之后水色出现浑浊（上方的测试属1类）

2类：在燕窝上面防腐剂和锁水剂，为了骗过消费者的手感和延长存放时间，不良业者会向燕窝中喷入混有一定比例的防腐剂和锁水剂(原理如同化妆用的摩丝，水分隔离在内部，表面手感甘爽滑顺)。很多商家标识的水分含量燕窝严重不实，或者干脆不标识。
泡水之后闻起来有严重的鱼腥味，化学味道等！则属于锁水胶和防腐剂，遇到这种情况，则需以水浸泡一段时间后，反复冲洗，再以风扇吹干测量！

——消费者热门问答——

“如何快速判断燕窝的含水量”

在购买现场，可以通过以下几个方法快速判断商家的燕窝含水量：

1、是否有存放燕窝的冰箱和冷藏柜。很多商家营业时间把燕窝摆在柜台，打烊后则要把水分较高的货品放进冷藏柜存放;

2、判断单盏的重量。印尼季节分为雨季和旱季两大季节，
一：上半年属雨季，燕子食物比较丰盛，燕盏较重5-10克，盏型较厚！
二：下半年为旱季，燕子食物较为稀少。盏型相对轻薄，重量在3-5克之间。购买燕窝的时候请看时间购买。

3、燕窝的包装。干燥燕窝弹性很小，可塑性差，极容易破碎，如果燕窝在包装内排列紧密、间隔均匀，或者部分产品(如燕条等)以吸真空包装，则说明其含水量较高。

4、指压测弹性。

以拇指和食指分别持燕窝的两个边角，用力向内挤压，较为干燥的燕窝弹性很小，用力压会有丝丝断裂的声音，含水较多的燕窝会比较有弹性，如果能够两角相扣，其水分应不低于50%左右了。

“我买的燕窝含水量到底是多少”

最简单的测试燕窝含水量的方式是将燕窝从包装中取出，放在风扇下以风吹干，数小时后再称其重量，吹干前后的重量差则为水分。如果遇有锁水胶的情况，则需以水浸泡一段时间后，反复冲洗，再以风扇吹干测量。

参考资料：东方珍品 淘宝网

Answer 3

真假燕窝识别全攻略（3.15推荐）
作者：龙情燕窝 浏览次数：5029

1. 燕窝有那些制假方法？
a.染色：将卖相不好的燕盏，染成红燕盏和黄燕盏到市场销售。红燕（又称血燕）属于洞燕的一种。金丝燕在山洞内或岩壁上所筑的窝巢被岩石中的矿物质所渗透，其中铁元素占多数时，经过长时间的氧化，燕盏呈现出部分不规则的、晕染状的铁锈红色。而国内一些商家“血燕产在木板上”，“燕子妈妈吐血筑巢”，“燕子觅食红色昆虫”等这些说法均与事实不符；
b.漂白：将其它深褐或杂黑颜色的燕窝全部或部分漂白，如白燕，黄燕目的增加卖相；
c.掺涂胶体：燕窝原料经过剔毛处理后，燕盏表面会留下不少空隙，不法商人将薯粉、鱼胶，果胶，猪皮胶，海藻胶，白木耳胶，树脂等掺涂在燕盏表面，令燕窝盏看起来光亮厚密，而且重量增加，从而获取更高利润；
d.掺粘：将低价的毛燕，草燕，燕饼掺粘到价高的燕窝上，目的增加重量。

2. 假燕窝如何识别？
a.高品质的燕窝单盏重量约为3.4～8克，单盏燕窝的重量超过8克以上极少；
b.浸泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有粘液；
c.形状呈糊状或规则状；
d.未煮即有强烈的蛋白腥味；
e.煮后无淡淡的蛋白腥味；
f.有油炸气味或化学药水；
g.煮后颜色白灰，对光照不透明；
h.煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。

3. 真正的燕窝如何识别？
a.单盏燕窝的重量约3.4～8克；
b.浸泡水后的水无油渍亦无粘液；
c.炖煮时间3～5分钟；
d.形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则；
e.煮后有淡淡的蛋白腥味；
f.煮后口感滑嫩；
g.煮后颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。
4. 实验室检测真假燕窝的方法？

“唾液酸法”，能够准确检测出燕窝及其再制品中唾液酸的含量。2005年初，广州检验检疫局之食品实验室研发出“分光光度发半定量”及“液相色谱－质谱联用法分析定量”检定出燕窝中的特殊物质――唾液酸。“唾液酸法”又称“水提唾液酸吸光度法”能成功排除基质的干扰，准确测出燕窝及其制品中的唾液酸含量，准确度达到万分之一以上，并以印尼原产地纯真燕窝之对照比较，的到一致结果。

Answer 4

燕窝的老吃客买燕窝前，总要先看看是屋燕还是洞燕，其中大有学问。
两种燕窝不仅口感不同，说起来源，更有故事。最早东南亚有大批到山洞采摘燕窝的人，不仅人身极其危险，被他们采摘之后，大自然也被洗劫一空。如今泰国若干小岛的悬崖上，许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。如今这些洞穴已废弃，鸟儿也不知去向。
随着保护自然的呼声日益高涨，华人发明的燕屋应运而生。这些燕屋的结构与普通屋没有分别，但养燕子并非养鸟，它仍是野生的，靠自己觅食，屋子只不过是用来吸引燕子聚居，好让燕子能把窝筑在燕屋里，又有大量的燕窝收积。屋燕比恶劣环境下的洞燕要清洁饱满，细腻润滑，不仅男女老幼四季皆宜，连素食者也可放心进补。

Answer 5

一：纯正的燕窝无论在浸透后，或在灯光下观看都不完全透明而是半透明状。二：天然燕窝会有腥味和木霉的味道，如果闻到了药水味那就要小心了。三：取一小块燕窝，以水浸泡松软后取丝条拉扯， 弹性差的一拉就断的为假货。