自制卤水豆腐怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材用料：
大豆[图]大豆400克相克食物
水适量
凝固剂卤水3.5克
菜谱做法：
自制卤水豆腐的做法图解11.大豆脱皮，用开水浸泡大豆10分钟左右，然后用双手不停的搓大豆，能除去大部分豆皮，之后剩余一小部带皮大豆需用于一个一个的用手指去挤，就可以了。
自制卤水豆腐的做法图解22.脱皮大豆，加入适量水浸泡，夏天4-6小时，春秋8-10小时，冬天10-12小时。
自制卤水豆腐的做法图解33.将泡好的脱皮大豆捞出，加入润唐豆腐机的滤网内，加水至不超过上水位线，旋紧上盖，把豆腐盒放在出浆管下，插入电源，按开始键，选择卤水豆腐键，再按开始键，大约25分钟左右，豆浆就制作好了，机器自动放浆，把卤水用100毫升左右清水溶解，缓慢注入豆浆，并不停的用勺子搅拌豆浆10秒左右，然后静止停放15分钟，豆腐脑做成了。
自制卤水豆腐的做法图解44.再将豆腐脑用勺舀到预先放入豆腐布的豆腐盒盖内，再将豆腐布四角折叠盖上，在豆腐盒里加入一半水，压在豆腐布上,15分钟后，豆腐就制成了。
自制卤水豆腐的做法图解55.这是制作成品的卤水豆腐。

Answer 2

前言
妈妈自己种了不少的黄豆，每年都会拿给我一些，除了做豆浆还自己研究了豆腐，做过酸浆豆腐和盐卤豆腐，还算是盐卤的好吃，而且一次就让我做成功了。
材料
主料：黄豆250g；
辅料：水2500g、盐卤适量
卤水豆腐
1
将黄豆加适量的水浸泡5至6个小时。
2
分三次放入料理机打磨。
3
加入足够量的水，放电磁炉上煮开，要
用筷子不停搅拌，不然会锅底会糊掉的。
4
准备一块纱布过滤。
5
过滤好的豆浆，边搅拌边加入盐卤，至出现絮凝状。
6
已经出豆花了，静置15分钟。
7
准备一个豆腐模具，我是用八寸蛋糕模，下面放个蒸层，放上纱布。
8
过滤，从四周慢慢把纱布拉紧，豆腐水就出来了。
9
放上模具底，上面压一盆水。
10
一个小时后打开来，不错吧。
11
很细嫩，组织也不错，关键是自己做的，很放心吃。
小贴士
豆子一定要浸泡够发，这样才能打得够细，做出更多的豆腐。

Answer 3

潮州卤水豆腐的制作材料：
主料：
豆腐(北)500克
调料：
盐5克，味精2克，姜15克，香叶5克，桂皮5克，丁香2克，大葱15克
特点：
　
味道咸甜鲜。
做法：
1.
将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；
2.
豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；
3.
汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；
4.
加糖、盐、味精，烧半小时左右；
5.
再放入炸好的豆腐炖半小时；
6.
起锅前撒上葱花即可。
备注：
1.
用此方法也可制成卤水鹅掌，卤水羊肝等；
2.
本品有油炸过程，需备植物油约500克。