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自制面包必须使用高筋面粉或面包粉吗?普通面粉行不行?
如题所述
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推荐答案 2019-09-17
如果用家用的普通面粉,面包机做出来的基本不能拉丝,因为没法揉出膜,用烤箱的话还行,比较虚一点,我家用的是老家自己磨的面粉,面筋杜介于普通和高粉之间吧,总是用面包机发面,用烤箱烤,老爸总是图省事在面包机里做,就是吃着有点硬,我买过胖东来的面包粉,做出来的面包发酵程度比较好,比较虚,但是有点小贵,推荐网上买专用的面包发酵粉,耐高糖,还有面包发酵剂,比普通的酵母好很多,也不贵,一大包500克,多少钱我忘了,好像是20多吧
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第1个回答 2019-12-24
如果用家用的普通面粉,面包机做出来的基本不能拉丝,因为没法揉出膜,用烤箱的话还行,比较虚一点,家用的是自己磨的面粉,面筋杜介于普通和高粉之间吧,总是用面包机发面,用烤箱烤。
图省事在面包机里做,就是吃着有点硬,推荐网上买专用的面包发酵粉,耐高糖,还有面包发酵剂,比普通的酵母好很多,也不贵。
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