自制面包必须使用高筋面粉或面包粉吗?普通面粉行不行?

Question

如题所述

Answer 1

如果用家用的普通面粉，面包机做出来的基本不能拉丝，因为没法揉出膜，用烤箱的话还行，比较虚一点，我家用的是老家自己磨的面粉，面筋杜介于普通和高粉之间吧，总是用面包机发面，用烤箱烤，老爸总是图省事在面包机里做，就是吃着有点硬，我买过胖东来的面包粉，做出来的面包发酵程度比较好，比较虚，但是有点小贵，推荐网上买专用的面包发酵粉，耐高糖，还有面包发酵剂，比普通的酵母好很多，也不贵，一大包500克，多少钱我忘了，好像是20多吧

Answer 2

如果用家用的普通面粉，面包机做出来的基本不能拉丝，因为没法揉出膜，用烤箱的话还行，比较虚一点，家用的是自己磨的面粉，面筋杜介于普通和高粉之间吧，总是用面包机发面，用烤箱烤。
图省事在面包机里做，就是吃着有点硬，推荐网上买专用的面包发酵粉，耐高糖，还有面包发酵剂，比普通的酵母好很多，也不贵。