第1个回答 2020-09-20
功效
具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
禁忌人群
一般人群均可食用
适宜人群
老人、孩子、一般人群均适宜
酱牛肉，是牛肉经过酱料腌制和烹制而成的一种食物。很多人都很喜欢吃酱牛肉，觉得风味好极了。牛肉所含的蛋白质和元素很多都是人体所需的成分。那么，酱牛肉的营养有哪些呢？有没有食用禁忌呢？烹饪做法都有哪些？本篇我们就来仔细的说一说。
酱牛肉的营养价值 酱牛肉的功效与作用 酱牛肉的食用禁忌 做法与搭配禁忌
酱牛肉的营养价值
第1步牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
第2步老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。
第3步牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
第4步牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
第5步牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
第6步水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
酱牛肉的做法
【做法一】
原料：牛肉(好牛腱肉)斤干辣椒、八角、桂皮少许姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。
做法：
第1步牛肉洗净过水沥干牛肉切几大块。
第2步洗净锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火肉和所有佐料烧开，开锅转小火60分钟(期间要翻滚牛腱容易糊锅用筷子能穿透牛肉熟了)取出牛肉，待凉切成薄片便供食用。
第3步天气凉快情况下酱好牛肉放酱汁浸泡3-4小时便牛肉更进味。
【做法二】
用料：牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
做法：
用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。
注意：切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
第2个回答 2020-09-20
牛肉的营养价值是非常高的，牛肉当中富含丰富的蛋白质，脂肪非常低，富含维生素b族，烟酸，钙，磷，铁等微量元素，经常吃牛肉或者是喝牛肉汤，具有强筋健骨，补虚养血，化痰熄风之功效，特别适合一些体质虚弱的人食用。在日常的生活里小儿经常吃牛肉可以有效的促进身体生长和发育，老年人吃牛肉能够起到增强抵抗力之作用，大病初愈的患者经常喝一些牛肉汤，吃牛肉可以促进身体更快的恢复。
牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
2
锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
3
把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
4
之后改小火炖1.5小时。
5
出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-20
酱牛肉在日常生活当中大家都爱吃牛肉含有的营养价值非常的高经常吃牛肉可以对体质弱，气血不足的朋友们来说有非常好的效果接下来的这篇文章是来为大家介绍一下如何自己制作酱牛肉的做法许多人都不了解的朋友那么可以起来看一下这篇文章哦

酱牛肉是一道牛肉食品。一般被认为是属于清真食品，在中国北方尤其受到欢迎。清代中期，由河北沧州回族人刘禄发明，此后他开设了酱牛肉的专营店名为“万盛永”。把用清水洗净的牛肉若干块放入清水锅煮，至半熟后用纱布裹包的大茴香、砂仁、橘皮、丁香、姜片、肉桂等香料包配以白糖、酱油、盐和煮肉汤。汤沸后再小火焖直至牛肉入味即成。
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
【性味】性温，味甘。
【归经】归脾、胃经。
味甘，性平；归脾、胃经；
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
以上为大家介绍的是酱牛肉营养价值和制作方法方法是不是非常的简单，而且叫牛肉富含的营养价值非常的高对于，长期手脚冰冷体质虚弱的朋友们来说多吃一些牛肉，可以增强大家的免疫力
第4个回答 2020-09-20
如果是在冰箱存放，那么放几天营养虽然流失一部分，但还是存有大部分营养的。下面说一下牛肉的营养价值。
营养价值
【性味】性温，味甘。
【归经】归脾、胃经。
味甘，性平；归脾、胃经；
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。