白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成而成的。
白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。
白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。
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炒菜放白糖的好处
1、调味。白糖可谓是万能“缓冲剂”，在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多，加入少许糖就可减小咸味。在做酸味的菜肴汤羹时，加少量白糖，可以缓解酸味，使口味和谐。
即便是辣椒放多了，放一些白糖也可有效地缓解过辣口味。在炒苦瓜时放一些白糖也能掩盖一些苦味。另外，炒菜时在放盐之前加入少许糖，还能提鲜。
2、上色。某些鸡鸭鱼肉看上去红润明亮，香甜味美，让人很有食欲，这也是糖的功劳。上糖色最好用冰糖，白糖次之。注意在炒糖色时必须要用小火慢炒，且在糖色由淡黄变成枣红或深红时即可停止，如果时间过长炒出的糖色会有苦味。
参考资料来源：百度百科-白糖
参考资料来源：人民网-炒菜放白糖的3大好处 白糖怎么选择？
甘蔗或甜菜
白糖，即白砂糖，以甘蔗或甜菜为原料，通过榨汁、过滤、除杂、澄清、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。白砂糖按工艺级别分为精制、优级、一级、二级。
甘蔗是中国制糖的主要原料。在世界食糖总产量中，蔗糖约占65%，中国则占80%以上。甘蔗中含有丰富的糖分、水分。最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。
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白糖的其它作用
1、缓解打针痛。接种疫苗时，喂孩子一些白糖水或在奶嘴上抹点白糖，不仅能让孩子减少哭闹，还可以缓解疼痛。
2、小伤口消毒。在小伤口撒适量白糖，有助于杀灭伤口附近的细菌，起到一定的消毒作用。
3、消除灼烫感。如果吃东西时被烫到，在舌尖上撒点白糖，疼痛感可迅速消退。
4、去污渍。在抹好肥皂或洗手液的手上倒点白糖，轻揉20秒，可去除油漆、油渍等顽固污渍。
5、除异味。将白糖倒入纸袋中并放进冰箱里，可起到竹炭和茶叶一样的除味吸潮作用。
6、延长花期。鲜花在开花时，需要吸收比平时多好几倍的糖分。因此，在花瓶中加些白糖，可让鲜花开得更久。
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