俗话说：好吃不过饺子”，按照中国的传统风俗，每逢春节或者重要的日子，家家户户都要包饺子吃，特别是在北方，平时吃饺子的也大有人在。而说到饺子馅，就更是五花八门了，常见的素馅、肉馅、三鲜馅，无不是各有风味，想必各家也都有各家的高招，但自家饺子再好吃，却依然想看看别人家饺子都是什么馅，毕竟饺子的诱惑是难以抵挡的。
饺子是咱传统的一种面食，薄薄的饺子皮里裹上各种馅料，薄皮大馅咬一口流汁，是人见人爱的饭食。
一、荠菜饺子，荠菜在是野菜中最为鲜美的一种，每到春天到田野里在暖风中生长挖上几篼肥嫩的荠菜，洗净后用来包饺子吃，鲜美又好吃。
二、茴香饺子，茴香苗有种特有的香甜味道，而且是很浓郁的，很多人也许不爱，但山东人却是很喜欢的。用茴香苗调馅包饺子，这活儿，山东人最喜欢干。
三、羊肉馅饺子，用羊肉调馅包饺子，羊肉紧实一般馅料口感较硬，可以在调馅的时候放入胡萝卜和粉条，来调剂口感。胡萝卜能吸收羊肉的油脂，粉条可吸收馅料的汤汁并能使肉馅松软。另外在剁羊肉馅时调入葱姜花椒水，还能去除羊肉的膻味。
四、大葱猪肉馅饺子，大葱猪肉饺子，这也是山东人喜欢的一种饺子馅的吃法，味道浓烈的大葱合着肥瘦相间的猪肉馅，味道香浓，不喜欢的人，也许不敢享受。
五、三鲜馅饺子，老话说“好受不如倒着，好吃不如饺子”，看来发明这句话的人，也是个吃货。三鲜馅料是比较经典也是最鲜美的一种，家常的三鲜馅，无需过多的讲究，好吃是主要的。
饺子我经常吃，所以包起来得心应手，汤清，饺子不会破，下面我分享给你，希望能帮助到你。
准备工作：
1.准备面粉（一般面粉就行）、大点的和面盆、勺子、凉水、
开始制作：
1.和面：和面要用凉水，不能和太软，容易露馅，不能和太硬，口捏不严实。（食指按压和好的面，松软，慢慢反弹为最好），醒面10-20分钟，再揉3-5分钟。揉面的盆用完之后记得加上水，清洗起来特别省力，不然都干在盆上了，特别难清洗。
2.擀面皮：把面揉成长条状，切成一个个小剂子，擀饺子皮，两边薄一点，中间厚一点，尽量厚度均匀，如果不是很熟练，饺子馅先少放一点，不能把饺子馅捏进封口处。（容易开口）包好的饺子不能直接放在盘子里，一定要在盘子上撒上面粉。（饺子和盘子容易粘在一起）
3.煮饺子：尽可能多一点水，等水开冒泡，再慢慢下入饺子，小心烫伤，饺子下锅后，用勺子轻轻焯底，避免沾到锅底（轻轻的焯，轻轻的焯，轻轻的抄焯，重要的事情说三遍）
4.煮开加水：开锅后，加入两勺凉水，然后盖上锅盖，煮开之后，再加两勺凉水，水开之后掀起锅盖煮3-5分钟。
5.出锅：轻轻的用漏勺捞出饺子，放入盘中，不用加汤水，饺子和水分离，（饺子与饺子之间也分开，以免粘在一起），吃的时候再放进碗里，加上汤水。
这样煮出来的饺子绝对不会破，而且汤汁也非常清澈