第1个回答 2020-10-06
可乐红烧肉
主料:
五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐
做法:
1.带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。
2.锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。
3.倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅。
焦糖啤酒红烧肉
主料:
五花肉,冰糖,啤酒,红辣椒,葱,姜切
做法:
1.五花肉切块在热水里焯过备用。
2.锅里加适量水,加冰糖,开始熬焦糖,待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4.五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
5.倒入啤酒,没过五花肉即可。
6.大火加热,将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫,大火收汁即可。
鹌鹑蛋红烧肉
主料:
五花肉,鹌鹑蛋,糖,葱,姜,八角,香叶
做法:
1.锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉。
2.煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油。
3.翻炒均匀,加入糖,炒至糖融化,且均匀包裹肉块。
4.将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉。
5.大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时。
6.放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可。
蒜香红烧肉
主料:
五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋
做法:
1.油锅内放冰糖,溶至金黄色。
2.倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄,倒入红烧汁。
3.倒入腐乳汁、醋,所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。
4.倒入炸好的蒜瓣至锅内,蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可
板栗红烧肉
主料:
五花肉,板栗,冰糖,料酒,姜,蒜,香料
做法:
1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。
2.冷油中放冰糖开小火,用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。
4.加姜蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入电饭锅中,倒入开水没过肉,开煮饭档炖60分钟即可。
微波炉版红烧肉
主料:
五花肉,料酒,酱油,糖
做法:
1.五花肉切块(可以放沸水里烫一下)。
2.取一微波炉的碗,放入五花肉,加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉,不够可加点水。
3.放好调料后,加盖,放入微波炉,高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了
第2个回答 2020-10-06
不用焯水,配上萝卜这样烧红烧肉,做红烧肉前多一步,肉不老不柴
红烧肉好吃,平时除了加芋头,或者土豆一起炖,我还喜欢用白萝卜炖红烧肉,吃起来很香,猪肉软糯可口,肥而不腻,喜欢这道菜的朋友可以试试哦!
用料:
猪肉,白萝卜,生姜,料酒,酱油,糖,盐,油。
做法:
削去白萝卜的外皮,洗净,把萝卜切成滚刀块。
用水冲洗干净五花肉,拔掉表面的猪毛。将锅烧热,把猪肉皮朝下,放入锅内烫皮。我用的是五花肉,肥瘦相间,不喜欢吃肥肉的朋友,可以选用猪蹄膀来做。
等猪皮烫到表面发黄,取出猪肉,把猪肉切成小块。
将切好的五花肉放入锅内,小火慢煎。这样做出来的红烧肉不老不柴。
煎到五花肉表面变色,微微发黄。
往锅内淋入一点料酒,放入几片姜片,倒入一勺的糖,2勺量的酱油,炒匀。
待五花肉表面都均匀的上色后,倒入热水,水漫过猪肉就可以了。
大火烧开后转小火慢炖40分钟。
炖到五花肉熟了,但不是很烂的那种。这时候加盐调味,倒入切好的白萝卜块,盖上锅盖,继续用小火焖20到30分钟。
炖好以后如果汤汁不够浓稠,可以转大火收一下汁,这道萝卜炖红烧肉就做好了。颜色红亮亮的,看着就很有食欲,五花肉吃起来肥而不腻,软烂可口,入口即化,喜欢的朋友不要错过哦!
第3个回答 2020-10-06
做好红烧肉的标准应该是: 色泽:红亮诱人;口感:肥肉不腻,瘦肉不柴。 扯的越来越远~~ 其实今天我的这个做法超级简单, 不用炒糖色甚至都不用炝锅! 但不管是颜色还是味道,都能做到红亮诱人,肥肉不腻,瘦肉不柴~ 为啥能做的这么好呢? 我觉得苏轼老爷子说的“慢著火,少著水,火候足时它自美”奏效了...
工艺:炖
口味:咸鲜味
时间:<60分钟
配料:
烹饪步骤:
1.五花肉清洗干净,如果皮上有毛,就用火烤一下。 这次买的肉就有毛,我直接用燃气罩烤的,烤完用刀刮一下,就特别干净了~
2.锅里填上适量的水,放入陈皮(新鲜橘子皮也可以)和花椒,在倒入一点白酒。 放这些能够很好的去掉肉的不好气味~
3.烧开把肉放入煮一下
4.开锅即可捞出,用水冲干净即可。 有人会说,在清洗会使肉质收紧,煮不熟! 如果你有顾虑可以用温水清洗,但对我来说不存在这个问题,你看我做的不也很酥软吗!
5.然后切成麻将大小的块。 可能还有人问:为什么不先切好在过水? 我觉得先切好的在过水,肉皮受热回缩,肉不见方,影响美观! 当然自己家吃不需要那么多形式,完全看你喜好而决定次序~
6.准备好葱姜 大料 桂皮 丁香,这是我觉得必备的调料。当然也不一定要都放,还是随你喜好~
7.把这些都到一个合适大小的砂锅
8.在放入五花肉,填上适量的水(适量就是刚好和肉平齐,如果不是砂锅这个水量可能就不合适了,在结合实际情况来调整!)放入生抽和老抽(生抽调味,老抽上色。不需要放盐,全平这两种来控制咸淡),在放入半勺转换糖浆。(对,就是做月饼的转化糖浆。没有就放点冰糖,倒入两滴醋,醋不可以多放)
9.中火烧开,转成最小火。就是燃气仅有内圈有火的状态本回答被网友采纳
第4个回答 2020-10-06
红烧肉好吃,平时除了加芋头,或者土豆一起炖,我还喜欢用白萝卜炖红烧肉,吃起来很香,猪肉软糯可口,肥而不腻,喜欢这道菜的朋友可以试试哦!国庆假期在家,给自己加道菜!
用料:
猪肉,白萝卜,生姜,料酒,酱油,糖,盐,油。
做法:
削去白萝卜的外皮,洗净,把萝卜切成滚刀块。
用水冲洗干净五花肉,拔掉表面的猪毛。将锅烧热,把猪肉皮朝下,放入锅内烫皮。我用的是五花肉,肥瘦相间,不喜欢吃肥肉的朋友,可以选用猪蹄膀来做。
等猪皮烫到表面发黄,取出猪肉,把猪肉切成小块。
将切好的五花肉放入锅内,小火慢煎。这样做出来的红烧肉不老不柴。
煎到五花肉表面变色,微微发黄。
往锅内淋入一点料酒,放入几片姜片,倒入一勺的糖,2勺量的酱油,炒匀。
待五花肉表面都均匀的上色后,倒入热水,水漫过猪肉就可以了。
大火烧开后转小火慢炖40分钟。
炖到五花肉熟了,但不是很烂的那种。这时候加盐调味,倒入切好的白萝卜块,盖上锅盖,继续用小火焖20到30分钟。
炖好以后如果汤汁不够浓稠,可以转大火收一下汁,这道萝卜炖红烧肉就做好了。颜色红亮亮的,看着就很有食欲,五花肉吃起来肥而不腻,软烂可口,入口即化,喜欢的朋友不要错过哦!