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排名不分先后
- 测评清单
- 嘉华rose honey冠生园潘祥记花miao
嘉华算知名度最高的鲜花饼品牌之一，近几年在口感上也有一些改良，是一款比较标准的鲜花饼。
甜度适中。
一口咬下去比较软糯，口感层次从头到尾都很均匀。
个人观点：鲜花饼标配，适合所有人。
与其说是鲜花饼，其实应该叫鲜花蛋糕更妥一些，外观是玫瑰花的形状。
rosehoney鲜花饼口感最为西式，内馅不是单一的玫瑰花瓣，而是由玫瑰花瓣加淡奶油调制而成，略带一丢丢酸甜味，但不影响整体偏甜的口感，反而更具层次。不含任何添加剂，用氮气充压保鲜，保质期最长10天。
个人观点：虽然有点小贵，大概18元2个。不过我自己经常会买，每次送外省朋友特产伴手礼，也会首选它。除了好吃，这款鲜花饼的包装与老字号相比，更简洁年轻一些。
昆明冠生园，名牌老字号。
这款鲜花饼闻起来香气十足，皮薄陷多，花瓣很多，填充得很扎实，内馅较甜。酥皮则比较酥脆，但是明显感觉有点油。
个人观点：总体来说，口感不错，特别是层层酥脆的皮饼很香，适合喜甜的人。
潘祥记近几年势头很猛，知名度不亚于嘉华。潘光明创立了一个糕饼庄，将糕点铺起名为“潘祥记”，潘家后人于2005年成立昆明潘祥记食品有限公司复业生产，申请注册“潘祥记”商标。
鲜花饼整体不是很甜，比较清爽，酥皮很香但比较薄，一切就碎，鲜花内馅相对要少一些。
个人观点：这款鲜花饼比较中规中矩，并没有特别的记忆点。
这个很特别！有一种黄油曲奇裹着玫瑰花酿的感觉！
因为外壳是类似凤梨酥的酥香饼皮，用新西兰优质黄油制成，所以玫瑰内馅也有了一股黄油蛋奶味清香。玫瑰酥奶香四溢，疏松化口，满口花香，忍不住再吃一口。
用料
中筋面粉（油酥） 75g
玉米油（油酥） 35g
中筋面粉（水油皮） 75g
水（水油皮） 30g
玉米油（水油皮） 22g
细砂糖（水油皮） 2g
玫瑰酱 100g
熟糯米粉 30g
细砂糖 10g
芝麻 10g
玉米油 15g
鲜花饼的做法
先做油酥面团，将油酥材料放进碗里。
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用刮刀将其混合成面团，盖上保鲜膜，饧15分钟。
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将水油皮的材料放碗里。
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用刮刀将其混合，按压成面团，盖上保鲜膜，饧15分钟。
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做馅料，芝麻打成粉， 糯米粉用锅炒一下，成熟糯米粉。
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将做馅料的材料放进碗里，拌均匀。
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将馅料分成8份。
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将油酥面团和水油皮分成8等份，揉圆。
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将水油皮擀成圆形，中间放入油酥面团，口收紧。
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收口朝下，用手压扁一下。用擀面杖擀成长舌形。
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反面，从上往下卷起来，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
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用手压扁一下面团，用擀面杖擀长。
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再从上往下卷起来。
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对折，压扁，用擀面杖擀成圆形。
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放入馅料，收口
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收口朝下，放在烤盘上，压扁一下面饼。
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放入预热好的烤箱，中层，选择菜单09，温度调到上下管180度，20分钟。
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小贴士
1、馅料可以是黑芝麻，也可以是白芝麻，我两种都做过，也没吃出什么差别。还可以加一些果仁碎进去。
2、还没操作的面皮要用保鲜膜盖着，防止风干。