白芷50克，丁香20克，木香10克，八角100克，香附10克，草蔻60克，白蔻10克，草果60克，肉桂100克，小茴香60克，肉豆蔻50克，陈皮30克，麻椒25克，高良姜30克，砂仁20克，三萘20克，益智仁20克，荜苃15克用六十斤水煮两小时，十斤水加盐100克就成了实际情况却不是这样，我们当地人老感觉熏制的东西容易致癌，打心底不接受这种产品，虽然有个别的觉得味道不错，可以，接受但是这一部分人的消费太少了，根本满足不了营业额，所以学的熏酱就成了鸡肋，不做还觉得花钱学了，做呢还卖不出去，剩下的很难售卖。
其方法是 ， 取鸡骨架1500克，猪大骨三千克， 加7千克水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，干生姜400克，加清水十千克，大火烧开后转少火熬制一小时， 用老抽调好卤汁色泽， 下适量的糖色调整 再放入黄酒100克，盐150克，白糖50克即可。
你要不断试味，不断调整香料比例，慢慢就搞出自已特色的秘方了。 你这么认真学习，一定会成功的，多做多试就可以，一点都不神秘。卤肉是中国的一个传统美食，有着源远流长的历史，由于卤菜色味俱佳，爽滑酥嫩，肉汁四溢，口感饱满，让人回味悠长。由于卤菜的配料众多，不同配料就会有不同的味道，所以选择配方是一个关键，下面给大家介绍一个美味的卤菜配方。
就是好配方。在整个卤肉行业，估计没有人敢说自己的卤肉配方是绝对的上等配方。你说你的配方最好，在当地生意也非常好，但是你这个配方做出的卤菜拿到别的地方去就不一定受欢迎了。对于大多数不会做卤肉的人来说，再好的香料配方也无济于事。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-07-06
需要白芷，丁香，木香，八角，白蔻，草果，肉桂，小茴香，肉豆蔻，陈皮，高良姜，砂仁，香附，草蔻，荜苃，三萘，益智仁。
第2个回答 2021-07-06
配料都有，盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，小茴香，八角，大料，香叶，肉蔻，豆蔻，丁香花，桂皮白胡椒，干辣椒之类的等等。
第3个回答 2021-07-06
需要准备大葱蒜，料酒，味精，酱油这些配料都需要准备，尤其是料酒不能缺少，这是可以去腥的
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