1.蜜三刀。徐州特产之一是蜜三刀，是江苏徐州地区的传统风味小吃之一。蜜三刀是八大样之首，具有浆亮不粘、味道香甜绵软、芝麻香味浓厚的特色。蜜三刀的名字来源于每块上面的三道刀痕，调制出的浆料甜而不腻，味道香甜绵软，芝麻的香味在当地极为出名。蜜三刀起源于江苏徐州，是当地特色传统风味小吃之一，也是特产的八大样之首。在徐州十大特色小吃排行榜中排行第五。
2.徐州烙馍。徐州烙馍是江苏徐州著名的小吃，以其柔韧、筋软、有嚼头、压饿、健齿等特点而闻名。它是徐州人百吃不厌的面食，也是徐州十大名片之一。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既美味又健康。它是徐州著名的小吃之一，面皮摊得极薄，当地人普遍的吃法之一就是烙馍卷馓子。还有一种独具特色的吃法是烙馍卷烙馍或依照个人口味卷上其它配菜，就算不卷上配菜，也是独具风味的美食。
3.小孩酥糖。徐州特产的小孩酥糖是一种传统名点，起源于清朝乾隆年间。其特点是“香、酥、甜”三性具备，老少皆宜之佳品。相传楚汉时期，虞姬爱吃甜食，霸王项羽为博得红颜一笑，四处寻找，一日偶遇金氏老汉，老汉奉送一物，入口即酥，甜而不腻，虞姬吃后开怀大笑，赞不绝口，后来命名此物为“贡糖”，也就是今天的“小孩酥”。小孩酥糖是徐州地方传统名点，剥开糖纸，便露出乳白色的糖果，有点儿奶油糖的感受，可一尝却都不像，吃起来酥酥脆脆的一点都不腻，真是吃一口满口香，有种童年的味道。
4.地锅鸡。徐州特产有很多小吃，其中最有名的是地锅鸡。这道菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，最初是渔民们外出必备的食物。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。最初的时候是渔民们外出必备的食物，味道非常好。现在，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。地锅鸡是徐州的一道有名的风味小吃，记得小时候，老奶奶买整只鸡配上干豆角就可以烧一大锅，贴上厚厚的锅饼，鸡肉超入味，饼子上面是脆的，下半部浸泡在汤里，鲜香味美，好吃又劲道。
5.窑湾绿豆烧。窑湾绿豆烧是一种酒水，不是绿豆饼。它实际上是一种酒，具有白酒的醇烈、果酒的香甜、独特的中药滋补、保健疗疾之功能。窑湾市井繁华，烟火鼎盛，商贾云集，水路交通发达，位于宿迁、新沂、邳州交界处，素有“鸡鸣三县”之称。窑湾古有“四季时菜迎宾客，苏北水乡胜江南”之美誉，是物华之地，鱼米之乡。其历史名酒---窑湾绿豆烧香醇甜美，久享盛誉，被列为江苏八大名酒之一。窑湾绿豆烧产地范围为江苏省新沂市窑湾镇现辖行政区域。
6.牛蒡酥。徐州特产牛蒡酥是一种用肉松和牛蒡炸制而成的美食，营养价值极高，口感很好，有健脾开胃、调节血脂、补钙的功效。牛蒡酥是徐州人逢年过节送礼的最佳礼品，常吃还有健脾开胃的功效。牛蒡酱则是对牛蒡在特殊情况下瞬间熟化，使其更具营养，更易吸收，更具口感。
7.沛县狗肉。沛县狗肉是徐州市沛县的特产，也是全国农产品地理标志。它以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切，其味尤佳。沛县狗肉可以切成用来盛酒的冷盘或用来盛面条的硬盘熟狗肉呈鲜棕红色，气味浓郁，味道鲜美。它不仅是一种风味独特的美味食品，而且具有极高的药用价值。
8.羊角蜜。徐州特产羊角蜜是一种形状像羊角和梅豆角的小点心，里面灌制蜂蜜和糖稀，味道香甜可口。相传起源于楚汉相争时期，随着岁月的变迁，昔日楚王宫的御用名点逐步演化成古城徐州一种著名的特产点心。此品系选用上等面粉、蜂蜜、白糖、麦芽糖、素油、糯米粉等为原料精制而成。羊角蜜是徐州的传统小吃之一，也是家里面老一辈都超喜欢的点心之一。
9.桂花酥糖。徐州的特产之一是桂花酥糖，它是一种传统糕点，主要由芝麻、精面粉、蜂蜜、麦芽糖、白砂糖、南桂花等精制而成。桂花酥糖味道香甜，吃起来甜甜，是中老年人十分喜爱的甜食。它可以直接食用，沸水冲饮味道最佳，因其香馥郁、营养滋润，是中老年人十分喜爱的甜食。
10.把子肉。徐州特产有把子肉、炒肝、烤鸭等，其中把子肉是徐州极具特色的小吃。它是将五花肉和排骨用蒲草捆在一起，再配上小菜打牌其中一同食用。虽然看起来肥肉很多，但是吃起来肥而不腻，很有嚼劲。再配上一碗白米饭饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。
11.捆香蹄。徐州特产有捆香蹄，也称捆香蹄肉制品，是江苏徐州市新沂市的地方传统名菜。它是以剔除中间主骨保留蹄皮及趾骨的新鲜猪蹄为主原料，在其内包裹有腌制的猪精肉及熟皮丝相混合的馅料，经卤煮、杀菌得成品。捆香蹄咸鲜香甜，鲜嫩可口，初尝食味，久嚼生津，是家家户户酒席上必不可少的美食。
12.徐州辣汤。徐州特产小吃有徐州蛙鱼、徐州辣汤等。其中，徐州辣汤是徐州特有的传统小吃，已有4000余年的历史。它是用红薯淀粉、醋胡萝卜、咸菜、辣椒等原料制成的，味道清凉顺滑爽口，是当地人不可多得的休闲美食。制作方法独特，一般在10个小时以前就要做好和面、洗面的工作，即头天下午准备，第二天早晨下锅食用。
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