样品的采集一般分为哪两类

Question

如题所述

Answer 1

样品采集，通常简称为采样，是一种重要的科学研究方法。它涉及从整体样本中抽取具代表性的部分，以便进行分析和化验。采样不仅是食品安全分析的关键步骤，也是食品检测工作的起点。食品安全现场快速检测的样品主要分为客观样品和主观样品两大类。
1. 客观样品
在食品安全和卫生的常规管理和监督过程中，为了掌握食品的安全质量，会对食品的生产和流通环节进行定期的或不定期的抽样检测。这种采样通常包括以下几个方面：
- 食品生产、流通环节中，对原料、辅料、半成品及成品进行的抽样检验，这包括企业自检和监管部门的监督抽检。
- 对食品添加剂进行的行政许可抽检样品。
- 新食品资源或新资源食品的样品。
2. 主观样品
针对消费者报告的可能存在问题的食品，或者有污染嫌疑的食品原料，以及在不同场所采集的样品。这种采样通常包括以下几种情况：
- 可能不合格的食品及其原料。
- 可能造成污染的源头，如容器、用具、餐具、包装材料、运输工具等。
- 发生食物中毒事件时，涉及的剩余食品，以及病人的呕吐物、排泄物、血液等。
- 怀疑受到污染的食品或食品原料。
- 掺假掺杂的食品。
- 即将过期的食品。
- 消费者投诉的不符合卫生要求的食品。