精炼植物油是什么油是否含反式脂肪酸

Question

如题所述

Answer 1

1. 氢化植物油与精炼植物油是同一种类型的油脂。它们在日常食品包装上可能被称为“植物黄油”、“精炼植物奶油”或“食用植物油”。
2. 尽管被称为植物油，这些油脂并非直接从天然植物中提取，而是通过实验室中的加氢过程，将液态不饱和脂肪硬化的植物油脂转化为固态。
3. 氢化油常作为天然奶油或黄油的替代品，用于涂抹、烘焙和煎炸食品。它也经过调味、添加奶香精和色素，并喷雾干燥制成植脂末，广泛添加到各种所谓的奶制品中。
4. 氢化油含有反式脂肪酸和顺式脂肪酸。随着氢化程度的提高，反式脂肪酸的含量也相应增加。反式脂肪酸会减少有益胆固醇，增加不良胆固醇，并且不易被人体代谢。
5. 大量摄入反式脂肪酸可能增加患糖尿病、冠心病、新陈代谢综合征等慢性疾病的风险。研究表明，减少反式脂肪酸的摄入可以改善女性的排卵情况，并有助于婴幼儿的健康发育。
6. 反式脂肪酸可以通过孕妇的胎盘传递给胎儿，并通过哺乳进入婴幼儿体内。过量摄入反式脂肪酸可能导致儿童体重减轻，并严重影响其脑神经细胞的发育。