凉拌芹菜的做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

凉拌芹菜是一道色香味俱佳的凉菜，不仅清爽可口，而且营养丰富，适合夏季食用。以下是几种常见的凉拌芹菜的做法：
经典凉拌芹菜：
材料：新鲜芹菜、大蒜、盐、醋、香油、辣椒油（可选）。
做法：将芹菜洗净，去掉老叶和老茎，切成段或丝。大蒜剁成蒜末。将芹菜放入沸水中焯水，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持脆爽。沥干水分后，加入蒜末、盐、醋、香油和辣椒油（如果喜欢辣味），拌匀即可。
芝麻凉拌芹菜：
材料：芹菜、芝麻、盐、醋、糖、香油、大蒜。
做法：芹菜处理同上，焯水后切丝。大蒜切末。在小锅中炒香芝麻，然后磨成粉。将芹菜丝放入大碗中，加入蒜末、盐、醋、糖、香油和芝麻粉，拌匀即可食用。
酸辣凉拌芹菜：
材料：芹菜、红辣椒、醋、盐、糖、蒜末、生姜末、花椒油或辣椒油。
做法：芹菜焯水后切丝，红辣椒切丝。将芹菜丝、红辣椒丝、蒜末、生姜末放入碗中，加入适量的盐、醋、糖和花椒油或辣椒油，拌匀后腌制一会儿，使味道更加入味。
芹菜花生米拌：
材料：芹菜、花生米、盐、醋、糖、大蒜、香油。
做法：先将花生米炒熟或者煮熟，备用。芹菜焯水后切丝。将芹菜丝、炒熟的花生米、蒜末放入碗中，加入盐、醋、糖和香油，拌匀即可。
芹菜豆腐丝拌：
材料：芹菜、豆腐皮或豆腐丝、盐、醋、糖、蒜末、香油、酱油。
做法：豆腐皮或豆腐丝切成细丝，用开水焯一下，捞出沥干。芹菜焯水后切丝。将豆腐丝和芹菜丝放入碗中，加入蒜末、盐、醋、糖、香油和酱油，拌匀即可。
芹菜肉丝拌：
材料：芹菜、猪肉（或鸡肉）、盐、酱油、料酒、淀粉、蒜末、姜末、香油、辣椒油。
做法：将肉切成细丝，用盐、酱油、料酒和淀粉腌制一会儿。芹菜焯水后切丝。锅中放油，炒香蒜末和姜末，加入肉丝翻炒至熟。将炒好的肉丝和芹菜丝放入碗中，加入香油和辣椒油（如果喜欢辣味），拌匀即可。
这些凉拌芹菜的做法简单易行，可以根据个人口味调整配料和调味料的种类和比例。凉拌芹菜不仅开胃，还有助于清热解毒，是夏季餐桌上的常见凉菜。