畜产品加工实验实训教程目录
第一篇：乳与乳制品
第一章：乳与乳制品检验
1.1 乳及乳制品检验规则与感官评价
实验实训一：乳及乳制品取样
实验实训二：全脂乳粉感官评估
1.2 化学成分测定
实验实训一：牛乳全乳固体测定
实验实训二：牛乳脂肪含量测定
实验实训三：蛋白质含量测定（凯氏定氮法）
实验实训四：乳粉中乳糖和蔗糖测定
实验实训五：LactoStar乳成分分析仪介绍
1.3 理化质量控制
实验实训一：牛乳相对密度测定
实验实训二：牛乳新鲜度检测
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实验实训十：乳粉杂质度检查
1.4 微生物质量控制
实验实训一：基本操作
实验实训二：菌落总数测定
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实验实训七：生产环节卫生抽样检验
第二篇：肉与肉制品
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第六节：蛋与蛋制品加工
参考文献
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