鱼塘水质检测的主要项目包括：pH值、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐、硫化物等。
详细解释如下：
1. pH值
pH值是衡量水体酸碱度的指标，对于鱼塘而言，过酸或过碱的水质都会影响鱼类生长。检测pH值可以确保水质处于适宜鱼类生存的范围内，通常淡水鱼类的适宜pH值在6.5至8.5之间。
2. 溶解氧
溶解氧是鱼类生存所必需的气体。足够的溶解氧能保证鱼类的呼吸和新陈代谢。检测溶解氧含量可以判断水体自净能力和鱼类生存状况，通常要求溶解氧不低于一定标准，如不低于5mg/L。
3. 氨氮
氨氮是鱼塘中蛋白质代谢的产物之一，过高的氨氮会对鱼类造成毒害。检测氨氮含量可以评估鱼塘的污染程度和自净能力，有助于及时采取措施防止水质恶化。
4. 亚硝酸盐
亚硝酸盐是氨氮转化过程中的中间产物，同样具有毒性。检测亚硝酸盐含量可以判断鱼塘中的有害物质转化状况，及时采取措施防止其对鱼类造成危害。
5. 硫化物
硫化物是由底泥中的硫酸盐还原产生的，对鱼类有毒害作用。检测硫化物含量有助于了解鱼塘底部的污染状况，并采取相应的管理措施减少其对水质的负面影响。
以上各项指标的检测对于鱼塘管理至关重要，确保鱼塘水质安全对于鱼类的健康和生长至关重要。定期的水质检测可以及时发现问题并采取措施，保证鱼塘生态系统的稳定和鱼类的健康生长。