想让烤出的烧饼又酥又脆，应该怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

平时大家在外面经常会吃到烧饼，但是有时候买回家放一会儿就不那么脆了，所以今天就教大家自己在家里面就可以做出小烧饼，吃起来非常的酥脆柔软好吃，这个小烧饼闻起来特别的香，吃起来又酥又脆，特别的好吃。烧饼做得又酥又香的方法，我个人感觉，我做的就挺好的，今天分享一下，大家可以借鉴一下，

烧饼的做法：

首先面团材料：

中筋面粉500克，温水290克左右，

盐3克，干酵母5克，

烧饼需要用到的油酥

植物油50克，中筋面粉50克，盐适量，五香粉3克，这个配方大致可以做八个大烧饼。

我的具体操作做法是：将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。

发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。

面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。然后擀开，油酥均匀的抹在上边。把面从上至下卷起来。分成八等份。然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。擀好后，在表面抹油。撒芝麻。放入不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。看到烧饼发起来了，再在表面抹一层油。翻面继续，煎至两面金黄色即可。为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。

Answer 2

想烤出的烧饼又酥又脆，首先揉面是很关键，第二要控制好火候，发面也是很重要的，掌握这些就可以烤出又酥又脆的烧饼了。

Answer 3

想要烤出的烧饼又薄又脆，在揉面的时候要多放一些油酥，烤制之前要擀的薄一点，两面刷菜籽油，这样烤出来的烧饼才会又香又脆。

Answer 4

面粉里加酵母和温水揉成光滑的面团。醒发10分钟。面粉里加盐香料搅拌均匀。油烧热倒入香料和面粉，搅拌均匀。放入香葱。将面团儿擀成饼。铺上刚刚做的油酥。卷成卷，按照自己喜欢的形状捏出来。烤箱。250度，烤6分钟左右即可

Answer 5

首先要调节好烤箱的温度，温度最好不要太高，也不要太低，最好在五十度左右，另外烤的时间也不要太长，太短，最好在半个小时。