说到面食我相信许多人都吃过,它是我们生活中比较常见的一种食材,其做法可以说是多种多样。这其中包括了各种糕点、面包、馒头等等,都是非常美味。尤其是做成一道手擀面,那做出来真的是十分给力,不仅出锅整体食欲感更强,而且入口的口感也是劲道十足,让人越嚼越有味,有时候我都会吃上几大碗,非常的香。
那么这时候肯定有人好奇了,既然手擀面这么美味,那到底应该怎么做呢?其实手擀面的整体做法非常简单整个过程中最重要的就是和面,这一步一定要把面团给和好,不能和得太硬了,否则做出来的面条容易散。而且在和面的过程中,我们一定要和出劲道,这样才比较有口感。
备料
主料:面粉一斤
辅料:盐五克、鸡蛋两个
手擀面之步骤
步骤一、盆中放入面粉,放入盐和鸡蛋,(如果再讲究一些的话可以把蛋黄分离出来只用蛋清,效果会更好哦!)然后加水,一边慢慢加水,一边用筷子快速的搅拌,一直搅拌成絮状就可以了,加水的时候记住不要一次性加入太多的水,建议大家分次加水,这样好控制,不至于把面粉搅拌的太稀了。
步骤二、等面粉搅拌好之后就可以开始和面了,把絮状的面粉揉成面团,醒个10分钟左右。再次揉成光滑的面团,如果揉不光,再醒几分钟,一直到把面团揉到光滑为止。
步骤三、然后把揉好的面团用擀面杖擀成圆饼,薄厚自己来决定就可以了,记住不要太薄了,但是也不能太厚了,适中就可以了,然后卷在擀面杖上,擀成厚度和饺子厚度就可以了,然后晾个大约十几分钟左右。
步骤四、晾好后的面团,撒些玉米面粉,如果家里有玉米淀粉,撒上更光滑,而且后面煮面条的时候汤也不糊,用擀面杖卷起来,然后一层一层叠起来, 用刀切成均匀一样的宽条(记住刀一定要够快,不然很容易把面条切坏的),到这里就完成了手擀面条的制作过程了
手擀面之总结
通过上面步骤,我相信许多人对于手擀面的做法,已经有了更深的认知。其实手擀面的整体做法可以分为两步,第一步就是擀面,这一步中的鸡蛋和盐一定要放入,很多人都会忽略这一步,其实加入它才会让面条更有劲道;第二步就是煮面条,众所周知,煮面条一定要水开放入,这样可以防止糊底,一般煮一分钟左右面条就会成熟了,时间太长容易煮碎,那就十分影响口感了。