1、char(n)和varchar(n)中括号中n代表字符的个数，并不代表字节个数，所以当使用了中文的时候(UTF8)意味着可以插入m个中文，但是实际会占用m*3个字节。即，n限制了存储多长的值，但是所占用的空间大小不一致。例如varchar(n)表示最多可以存储n个，无论是字母数字还是中文，都是只能存储50个。
2、同时char和varchar最大的区别就在于char不管实际value都会占用n个字符的空间，而varchar只会占用实际字符应该占用的空间+1，并且实际空间+1<=n。
3、超过char和varchar的n设置后，字符串会被截断。
4、char的上限为255字节，varchar的上限65535字节，text的上限为65535。
5、char在存储的时候会截断尾部的空格，varchar和text不会。
在SQL严格模式下，无论char还是varchar，如果尾部要被截断的是非空格，会提示错误，即插入失败
在SQL非严格模式下，无论char还是varchar，如果尾部要被截断的是非空格，会提示warning，但可以成功
如果尾部要被截断的是空格，无论SQL所处模式，varchar都可以插入成功但提示warning；char也可以插入成功，并且无任何提示
6、varchar会使用1-3个字节来存储长度，text不会。
文章部分引用：
http://seanlook.com/2016/04/28/mysql-char-varchar-set/