粉蒸肉配菜

Question

如题所述

Answer 1

粉蒸肉配菜

粉蒸肉糯而清香 , 酥而爽口 , 有肥有瘦 , 红白相间 ,
嫩而不糜 , 米粉油润 , 五香味浓郁 。
根据烹饪方法 , 可以偏辣, 也可以偏甜,
配料可以辅以老藕、南瓜、红薯 等配菜。
【配菜建议】：粉蒸肉的配菜建议以土豆、红薯为主，这些食材自身口感软糯、清甜，又都属于是没有特殊气味的蔬菜，可以更好的衬托出猪肉的醇香。而且这两种配菜都具备可观的谷氨酸和淀粉含量，在提升猪肉鲜香之余，它们的软糯口感也与蒸制后的猪肉十分协调。
注意：配菜的选择并非只有这两种，还有胡豆、南瓜之类的也不错，可以按照自己的喜好去选择。但不宜选用含水量高的食材，不然蒸制之后会大量出水，破坏掉粉蒸肉该有的口感，并稀释掉猪肉的香醇。

Answer 2

粉蒸肉你可以搭配香菇 味道挺不错的 或者可以搭配一些绿叶菜 均衡营养

Answer 3

冬寒菜，腌菜，芋头，红薯，南瓜，豌豆芽，土豆，粉丝等。

Answer 4

主料3人份
猪肉400克
自制米粉100克左右
辅料
酱油1大勺
生抽少许
精盐2克
醪糟1大勺
小葱少许
步骤1

带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片

步骤2

将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量

步骤3

这一勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥

步骤4

再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味

步骤5

将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，

步骤6

取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水

步骤7

用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀

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