做蛋糕时蛋清和白糖怎么也作不成奶油状

如题所述

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推荐答案 2019-03-07

容器不能有水，蛋清不能有蛋黄，鸡蛋刚从冰箱拿出来更好。用打蛋器打蛋清出现鱼眼泡加入三分之一白糖
继续打到有润滑纹时加入三分之一白糖，再继续打，当提起打蛋器，见到蛋白尖有点往下弯时，加入剩下的白糖继续打，当蛋白尖短、直、倒扣盘蛋白霜不流动、插根筷子能立起来，这样蛋白就打发了。

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第1个回答 2019-09-23

那是两种东西
用蛋清打出来的那个叫蛋白霜
奶油是用淡奶油打发形成的
。生日蛋糕上用的是后者
！蛋黄加一定的面粉和水，色拉油混合后，拌入蛋白霜
是做生日蛋糕坯子的
。谁这么给你说的也太坑人了吧，本回答被提问者采纳

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为什么蛋清打不成奶油状答：如果你打蛋清的盆是无油无水的，打蛋头也是干净的，那应该可以成功打成蛋白霜。开始打时用高速，一般也就几分钟就可以打成蛋白霜。

做蛋糕蛋清打不成奶油状怎么办?答：蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止...

为什么做蛋糕打蛋清时,总是打不成奶油状的?答：1、把5个鸡蛋打入盆里，蛋白蛋黄分开放。保证蛋白里不沾一点蛋黄，否则一会儿蛋白不好打发。2、20克糖倒进蛋黄里，用手抽搅打几分钟，至蛋黄膨胀微微变色。3、倒入40克玉米油，(色拉油，不建议用橄榄油或者花生油等味道太重的。)，继续手抽搅打到完全融合。两三分钟吧。4、40克牛奶倒进来，略微...

为什么蛋清打不成奶油状是不是蜂蜜和白糖放多了答：一是加的糖不够，二是时间、速度不够。我在家用电动打蛋器打发蛋清的话一般10分钟就好了

做蛋糕怎么把蛋清打成奶油状答：可以，但效果不好。制作蛋糕时，蛋清应打成奶油状的原因主要是为了使蛋清更好地与蛋黄和面粉混合，并具有更好的膨松感。如果蛋清不打成奶油状，也可以做成蛋糕，但效果一般不是很好，味道也会受到影响。鸡蛋破碎后，将蛋清与蛋黄分离，然后用打蛋器将蛋清打成白色奶油状，用面粉等材料将蛋黄搅拌成面糊...

蛋清老打不成奶油状,是哪出了问题吗?答：1.要想把蛋清做成奶油状，就要准备干净、没有水的无油容器，然后把蛋清和蛋黄分开，把蛋清分开。2.在打蛋清的过程中必须朝一个方向打。如果手动蛋清经常失败，最好使用蛋清。这样可以提高成功率。蛋清做出小泡沫形状时，要适量加入白醋和糖，然后用打蛋器搅拌，配合成稠的状态。3.之后加入糖，继续搅拌...

为什么蛋清只能打成泡沫状,打不成奶油状,这种情况该怎么办?而且下答：为什么蛋清只能打成泡沫状，打不成奶油状，这种情况该怎么办？而且下蛋白要新鲜，打之前可以先放冰箱冷藏室冷却下，比较容易打发。 1.你要先放几滴白醋，中和蛋清里面的碱。你中途放只能起消泡的作用。 2.白糖最好用细砂糖，粗颗粒砂糖（平时做菜用的那种）难融化，不利于起泡。在蛋白起粗泡时...

用蛋清打奶油,为什么打不成奶油状?答：有可能是打的力度和方向不对，还有打的时候里面不能有一丁点水和蛋黄、无油，最好有打蛋器，在打发过程中依次加些糖，在加几滴白醋，可以使蛋白糊稳定，还有鸡蛋清一定要新鲜。如果不用打蛋器的话，手打会很累。时间还长。蛋清打不出奶油状，可能是容器沾了水或油，或者蛋黄没有分离干净，蛋清...

做蛋糕时蛋清和白糖怎么也作不成奶油状答：做蛋糕时蛋清和白糖怎么也作不成奶油状 容器不能有水，蛋清不能有蛋黄，鸡蛋刚从冰箱拿出来更好。用打蛋器打蛋清出现鱼眼泡加入三分之一白糖继续打到有润滑纹时加入三分之一白糖，再继续打，当提起打蛋器，见到蛋白尖有点往下弯时，加入剩下的白糖继续打，当蛋白尖短、直、倒扣盘蛋白霜不流动...

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