超市生鲜蔬菜如何管理？

Question

蔬菜的进货、销售、损耗如何管理啊？

Answer 1

1:鲜度：验收时商品是否是刚采收的，有无熟的过头。
2扣称:验收时的杂质、水分是否过大需要扣除。
3采购量：尽量一次购进在鲜度期内能销完的量。
4保鲜：尤其叶菜类需要降温喷水来保持鲜度，灯光给顾客视觉上的鲜度。
5减损：把新鲜度不好的蔬菜做粗加工后打包，适当按当地习惯做些搭配比如放两蒜头、一根葱等方法打包销售。
6内盗：注意打称员工的管理，防止A商品贴B商品的条码的内盗现象发生。