纠结：自己做出的咖啡没有油脂，谁能说说咖啡中的油脂问题?谢谢!

Question

如题所述

Answer 1

这里喊冤声音最高的估计是使用摩卡壶的朋友，甚至有朋友问咖啡顶上没有一层金色油脂的摩卡壶咖啡算不算意式(蒸馏咖啡)，豆叔告诉您当然算，必须滴~意式是一种萃取方式看不见油脂也算。但实际上那油脂在摩卡壶里，还有一种老式的摩卡壶下座上面带细弯管的那种，做的咖啡就如意式机那样有金色的油脂。我们说意式机制作的咖啡油脂在咖啡中显而易见，绵密喜人。那是萃取方法和原理决定的。这种方法使咖啡的风味油脂变的绵密 能持久的站在杯子中。而摩卡壶水温高而压力不足。纵有油脂但是疏松不容易站的持久。所以倒在杯子中后就消失了。 以上回答来自豪坊咖啡豆叔的微博。