普通牛奶是不可以打发成奶油的。
打发原理是在抽打过程中，液态奶油不断包裹空气，体积随之膨大。牛奶的质地太稀薄了，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，打出来的是奶泡，很软的，做咖啡用。
奶油一般要用液态淡奶油，也就是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性固体（半固体）。需要强调的是，动物性奶油比植物性奶油健康很多。淡奶油可以在超市购买，一般是雀巢的，也可以在网上购买，有很多牌子。
扩展资料：
淡奶油的打发：
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上（不可以冷冻）。
取出后倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。
用打蛋器的中速打发，分三次加白砂糖，直至打发出纹路。
参考资料：
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-08
主料
淡奶油250克 细砂糖25克
步骤：
1. 动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。
2. 用电动打蛋器搅打鲜奶油。
3. 随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。
4. 继续搅打
5. 鲜奶油会越来越稠厚
6. 搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。
7. 当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。
8. 提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角。
淡奶油250克 细砂糖25克
步骤：
1. 动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。
2. 用电动打蛋器搅打鲜奶油。
3. 随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。
4. 继续搅打
5. 鲜奶油会越来越稠厚
6. 搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。
7. 当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。
8. 提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角。
第2个回答 推荐于2017-09-21
鸡蛋3份,绵糖3份牛奶半份或鲜奶精一小勺将牛奶到干净容器里加上1/3的糖快速搅拌慢慢往里加入蛋清加到一半蛋清时再放入1/3的糖加完蛋清再加入剩下的糖这个方法奶味较淡追问
谢谢
追答不用谢。
本回答被提问者采纳第3个回答 2011-07-13
……亲，你太天真了亲，你就是把牛奶打死，它也不能变成奶油啊~~~~
不知道您急需做什么，要是做点心，可以蛋清加白砂糖加少量牛奶用打蛋机打发（能立住筷子），做蛋糕做慕斯都能用了。但是真想打发奶油，还是要买淡奶油（ heavy cream），而不是用牛奶~~追问
不知道您急需做什么，要是做点心，可以蛋清加白砂糖加少量牛奶用打蛋机打发（能立住筷子），做蛋糕做慕斯都能用了。但是真想打发奶油，还是要买淡奶油（ heavy cream），而不是用牛奶~~追问
ok
第4个回答 2019-11-30
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