将袋装的牛奶烧开之后，会在表面形成一层膜状奶皮，这是什么？可以食用吗？

如题所述

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推荐答案 2006-01-18

是含有脂肪的牛奶.奶酪就是那个作的.可以食用.没有问题.

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第1个回答 2006-01-18

奶油，可以食用。说明这是全脂牛奶，如果你想喝脱脂奶，把这层皮揭掉就行了。本回答被网友采纳

第2个回答 2006-01-18

脂肪啊
想吃就吃

第3个回答 2006-01-19

是凝固的蛋白质

第4个回答 2006-01-19

全是脂肪，建议扔了，除非你超级瘦

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牛奶在加热后,表面会有一层皮,为什么会有这层皮呢?答：牛奶在加热后，表面会有一层皮，为什么会有这层皮呢？牛牛奶中含有的营养成分主要是脂肪和蛋白两种比较多，加热后牛奶会在表面形成一层薄薄的皮，这种皮是脂肪和蛋白质受热后形成了一个固体，就是我们俗称的“奶皮”。牛奶在制作的过程中会残留一种脂肪酶，这种脂肪酶在储存期间，会把牛奶...

牛奶上的“奶皮”,是什么形成的?答：随着继续加热，柔软的蛋白质层开始变干，在表面形成一层类似皮肤的薄膜。这层皮肤形成了一个坚硬的屏障，导致蒸汽积聚，这可以更快地增加液体的温度。这种温度升高通常是导致牛奶沸腾的原因。牛奶类型可以改变厚度牛奶在加热时形成奶皮的厚度与所牛奶类型有很大关系。生牛奶往往形成最厚的奶皮，部分原因是这种...

热完后牛奶上面一层黄黄的跟食用油一样的东西是什么?答：热完后牛奶后上面形成的一层黄黄的物质是奶皮。牛奶在加热过程中，乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶表面，随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定，很容易凝结在一起，同时，凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，降低表面...

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