西米一开始能不用冷水泡。
西米有两种即大西米和小西米。虽然都是西米但由于其体积大小不同,做法也不完全一样。
小西米
小西米的发制比较简单,不锈钢锅加水烧沸,放入小西米煮,水微开出锅,用冷水冲散、冲冷、浸泡,涨发后根据自己用途使用。如果是热食,直接将西米放入较宽的水中煮也可以,只是很容易扒锅成团。
大西米
将水烧开,放入大西米,煮沸,迅速冲散、冲冷、浸泡,待见西米体积涨大,有三分之一或四分之一呈透明状时,再烧开水,如上法再煮一次,再浸泡至透明,便可进行烹调。
扩展资料:
西米产于马来群岛一带,西米质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用,患有糖尿病者禁食。
米性温、味甘、健脾、补肺、化痰。
健脾运胃,久病虚乏者,煮粥食最宜。
参考资料:百度百科-小西米
参考资料:百度百科-西米