去腥味方法:海螺去壳取肉,煮熟后过冷水,如此反复煮三至四次,最后加入姜片、葱条和绍酒共煮,就可以彻底去除腥味。
酱爆海螺做法:
主料:海螺500克。番茄酱60克。香其酱半袋。蚝油一大勺。啤酒一罐。蒜蓉酱一大勺。孜然粉一大勺。
1、海螺泡到水中,加水清洗。
2、锅中加水,放入海螺,水开煮5分钟,再盖盖子,关火焖2分钟捞出,将肉上的硬片拿下去,仔细清洗海螺内部。
3、锅中油热加入半袋香其酱,爆香,加入番茄酱和蒜蓉酱,放入蚝油,炒一下,加入一罐啤酒。
4、海螺放入锅中,一直用大火,用勺子不断往海螺里浇汤,直至汤汁浓稠渐干。撒入孜然粉就好了!
5、海螺夹到盘里,用勺子将锅里的汤汁都加到海螺里。