猪肉是我国服用更为普遍的一种肉类食品了,在其中有肥肉,也是有瘦肉,胖瘦配搭在一起,那样才好吃。而这一句俗语的意思是说,宁愿吃肉猪的身上的瘦肉,也不要吃瘦猪的身上的肥肉。换言之是买肉的情况下,要肥肉愈多愈好。古人在这块就非常注重,买猪肉就得看肉肥不肥,不肥的猪肉不容易买。并且猪肉肥不肥,她们也有一套规范的。之前听祖父谈起过,猪肉肥不肥需看“几指膘”,而这一“膘”是指肥肉。
在今日有的人来看,这话难以理解,因为如今好多人不爱吃肥肉了,缘故是他们觉得肥肉中脂肪含量高,吃多了对人的健康不良。但是在过去的根本没有这个说法的。在过去的生活条件一般,一年也难能可贵吃几次肉,肚里本来就没什么水油,多吃些肥肉反倒对身心健康有益的。在坊间也有着“时间精力在水油,力气在咸盐”的观点,那也是有一定原因的。
在农村大集上,大家买猪肉最主要的便是看这个猪肉的膘厚不够,假如膘厚那这类猪肉就特别香和美味,因此大家之前都把猪肉分成一指膘、二指膘、三指膘、四指膘等多种类型,最受欢迎的当然是四指膘的猪肉,一方面是肥肉膘厚能炼一些动物油,还有便是膘越厚的猪肉越美味越香。假如如果较为干瘦的猪那样即使是吃较为肥的一部分也味道不好。即使是肉猪里的瘦肉也比瘦猪上的肥肉美味。
现在的生活水平提高了好多好多,尽管瘦中肥肉口味柴一些,但是假如事前用盐酱油鸡蛋腌一下,再炒的情况下口味也不会再柴了。许多喜欢吃肉的大家,都是会是无肉不欢,每天都吃荤。在这样的情况下,大家总吃肥肉会高血脂,高血压,因而人们都喜欢吃瘦肉了,感觉吃瘦肉不但吃起来想要吃,并且营养好。因而肥中瘦肉愈来愈不会受到大家喜欢了,而瘦中肥肉,却变成大家喜欢的肉制品。