主料：小排骨500克、芋头3个。
辅料：酱油30克、生抽30克、料酒20克、盐1克、白糖10克、生姜1块、八角1颗、花椒1撮、干红辣椒2个、淀粉30克、辣豆豉2小勺、香葱少许。
步骤：
1、小排骨剁小块，洗净，泡水搓洗10分钟，尽可能挤掉血水。
2、生姜切细丝，干红辣椒和八角掰碎，花椒一撮，酱油、生抽、盐、白糖同入排骨盆中；酱油、生抽品牌不一样，根据口味来调整用量。
3、将排骨与调料搅拌均匀，腌制2小时左右，中途可搅拌两次，充分入味。
4、2个小时后，撒3小勺玉米淀粉入排骨盆中，淀粉量约为30克左右，多少可以调整，只要能让排骨挂上浆即可。
5、搅拌均匀，使每一块排骨都能裹上淀粉糊。
6、小芋头刮掉外皮清洗干净。
7、切成滚刀块，铺在容器底部。
8、将裹上淀粉糊的排骨码放在芋头上面，姜丝八角等调料可以不用放进去；舀两勺辣豆豉均匀铺在排骨表面，这样在蒸的过程中，豆豉的味道就会渗到排骨中。
9、将排骨芋头送入蒸汽烤箱中层，选择“蒸”模式，100度，35分钟。
10、时间到，即可完成。
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